Vom Bauernhof auf den Tisch: die Neuheiten des Frühlings

Unser Hibiskus

Im Februar gepflückt, sind unsere Hibiskus Calix bereits auf Lager. Dies ist die Garantie für große Frische und außergewöhnliche Aromen. Die Calix befindet sich an der Basis der Hibiskusblüte und wird gepflückt, sobald die Blüte verblüht ist. Diese rote Calix enthält die Samen, die wir in ein paar Monaten, während der Regenzeit, wieder einpflanzen werden.

Sie ergeben einen köstlichen und wohltuenden Kräutertee mit leuchtend rosa Farbe und fruchtig-spritzigem Geschmack, den man heiß oder eisgekühlt genießen kann! Hibiskustee kann auch zum Aromatisieren und Färben von Desserts wie Crème brûlée, Kuchen, Gelees, Eis, Soßen und Konfitüren verwendet werden. Er kann auch auf überraschende Weise in Vorspeisen (Frühlingsrollen, Salate) oder zu Fleischgerichten wie Ente verwendet werden.

Dem Verzehr von Hibiskus werden auch viele Vorteile nachgesagt: Er könnte den Blutdruck senken und das Sättigungsgefühl beeinflussen (was bei der Gewichtsabnahme helfen kann). Was gibt es Schöneres, als seinen Körper zu verwöhnen und dabei noch Spaß zu haben?

Unser frischer Kampot-Pfeffer mit Salz : in geschroteten Körnern

Auf der Plantage produzieren wir zweimal im Jahr frischen Kampot-Salzpfeffer:

– Im Dezember und Januar: wenn sich die neuen Trauben nach der Regenzeit bilden.

– Zwischen Februar und Juni: Wenn es mehrere Tage hintereinander regnet, werden neue Trauben gebildet und für Salzpfeffer geerntet (je nach Wetterlage).

Die frischen grünen Pfefferkörner werden von Hand gepflückt und einem Fermentationsprozess unterzogen, der die Aromapalette des frischen Kampot-Pfeffers verstärkt.

Diese gemahlene Version stammt aus dieser zweiten Produktion am Ende der Saison. Für die Liebhaber ist der Geschmack noch ausgeprägter und kräftiger!

Der kurz vor dem Verpacken zerkleinerte frische Kampot-Pfeffer mit Salz kann nach dem Kochen zu Ihren Gerichten hinzugefügt oder auf den Tisch gestellt werden, um all Ihre Lieblingsgerichte zu verfeinern. Er passt perfekt zu Fleisch, Fisch, Gemüse oder Nudeln… und auch in Desserts! Wir lieben es, unsere Mousse oder Schokolade damit zu verfeinern oder eine schöne Saisonfrucht wie Erdbeeren zu würzen

Unsere neue süsse Sauce : Duo aus wilden Kardamomen

Unser aktuelles Sortiment an würzigen Saucen wird in diesem Frühjahr erweitert! Aufgrund der großen Resonanz auf unsere neuen exklusiven pikanten Saucen haben wir experimentiert, um Ihnen eine Sauce anzubieten, die sehr reich an Gewürzen ist, aber nicht scharf.

Unsere Wild Cardamom Duo Sauce wird in Kambodscha (in Kampot) mit frisch gemahlenen Gewürzen und Bananen zubereitet, um dieser originellen Sauce eine schöne natürliche Konsistenz zu verleihen. Sie haben garantiert noch nie eine solche Sauce probiert!

Sie wird aus unseren beiden Kardamomsorten hergestellt: Wild- und Waldkardamom, die beide in der Kardamomregion im Nordwesten Kambodschas beheimatet sind. Nur eine Gemeinschaft hat die Erlaubnis, dieses seltene und wilde Gewürz zu sammeln, das durch Räuchern getrocknet wird. Kardamom entwickelt frische, minzige und kampferartige Aromen, die an den Nadelbaum erinnern, mit einer starken aromatischen Kraft.

Unsere Kardamom-Duo-Sauce bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen dem intensiven Geschmack von Kardamom, der Süße von Banane und der Schärfe von Galgant und weißem Kampot-Pfeffer. Sie ist eine außergewöhnliche und originelle Würze zu Ihren Gerichten, wie z.B. sautierte oder gedünstete Garnelen, gedünsteter oder gegrillter Fisch, gegrilltes Fleisch, Wurstwaren, Salate, Frischkäse, oder direkt in eine Vinaigrette oder Mayonnaise integriert. Kurzum, mit dieser neuen Sauce können Sie am Tisch und in der Küche experimentieren!

Psst… Das nächste Frachtschiff ist bereits in See gestochen und wird Ihnen ebenfalls viele neue Gewürze und andere süße Saucen bringen!