Wir erzählen Ihnen alles über unsere biologische Landwirtschaft

Auf unserer Farm in Kampot, im Süden Kambodschas, glauben wir, dass die Gesundheit des Bodens und der Pflanzen von größter Bedeutung ist! Deshalb wenden wir biologische Anbaumethoden an, die sich auf natürliche Inputs stützen und nicht nur dazu beitragen, die Fruchtbarkeit des Bodens zu erhalten, sondern auch die Artenvielfalt unserer lokalen Umwelt zu fördern.

Bei der Einrichtung der Kampot-Pfeffer-Plantation im Jahr 2013 war es für uns selbstverständlich, das Projekt auf den Grundlagen der biologischen Landwirtschaft aufzubauen. Da wir von einem unberührten, brachliegenden Grundstück ausgingen, mussten wir uns keine Fragen zur Anbaugeschichte stellen.
Die Anlage der Plantation stützte sich daher auf zwei Standards: die Spezifikation der geschützten geografischen Angabe des Kampot-Pfeffers (IGP) und die internationalen Standards für die Bio-Zertifizierung.

Dieses nachhaltige Landwirtschaftsprojekt steht auch im Kontext des Umweltschutzes, des Respekts vor der Artenvielfalt der Flora und Fauna der umliegenden Hügel, der Optimierung des Sammelns von Regenwasser zur Bewässerung der Plantation und der Wiederaufforstung mit wertvollen Baumarten.

Landwirtschaftliche Projekte sind langfristig angelegt und erfordern Geduld und Entschlossenheit. Im ökologischen Landbau verwenden wir ausschließlich natürliche Düngemittel und Pestizide. Und beim Kampot-Pfeffer dauerte es drei Jahre, bis die ersten Trauben gepflückt werden konnten. Die Lianen wachsen, bis sie die Spitze des Holzpfahls erreichen, an dem sie befestigt sind, dann werden sie dicker und die ersten Trauben werden dann für die Herstellung des berühmten Kampot-Pfeffers aufbewahrt.

Der Kampot-Pfeffer folgt einem jährlichen Zyklus im Laufe der Jahreszeiten: In der Regenzeit ab Juli oder August erscheinen die neuen Pfeffertrauben und blühen. Es ist lebenswichtig, dass es genau zu dieser Zeit regnet, damit der Bestäubungsprozess stattfinden kann. Die Blüten verwandeln sich dann in Trauben. Diese sind sehr zart und daher anfällig für Insektenangriffe. In dieser Jahreszeit werden wir unser Rezept für ein selbstgemachtes Repellent verwenden, das unser Bauernkoch aus Blättern und Wurzeln einheimischer Pflanzen zusammengestellt hat.

Die Trauben werden etwa acht Monate brauchen, um zu reifen und dann geerntet und ausgewählt zu werden. Die getrockneten Körner werden dann zu schwarzem, rotem oder weißem Kampot-Pfeffer verarbeitet, je nach Reifegrad der einzelnen Körner.

Sobald die Ernte abgeschlossen ist, versorgen wir jede Pfefferpflanze mit Nährstoffen aus einer Mischung aus getrocknetem Kuhdung, Fledermausguano, getrockneten und gemahlenen Kuhknochen. Dies ist ein traditionelles Rezept, das bereits Anfang des 20. Jahrhunderts während des französischen Protektorats in Kambodscha verwendet wurde.

In den letzten Jahren haben wir echte Klimaveränderungen mit wiederholten Regenfällen während der Trockenzeit beobachtet, die die Ernte und das Trocknen des Pfeffers störten. Auch die Regenzeit begann tendenziell immer später im Jahr, wodurch sich der gesamte Zyklus um einige Wochen bis mehrere Monate verschob. Und parallel dazu sind die Unwetter heftiger, mit starken Regenfällen, die von heftigem Wind begleitet werden.

Seit der ersten Ernte des Kampot-Pfeffers im Jahr 2016 sind wir von der Zertifizierungsstelle Ecocert bio-zertifiziert. Die Standards für die Bio-Zertifizierung sind in Kambodscha dieselben wie für eine Farm in Europa oder den USA, und dies garantiert eine Qualitätsproduktion ohne den Einsatz von Pestiziden. Unser Sortiment an Bio-Pfeffer und -Gewürzen ist im Laufe der Jahre immer größer geworden.

Für die anderen Gewürze führen wir eine Bodenrotation durch, um jeder Parzelle die notwendigen Nährstoffe zuzuführen, indem wir sie entweder ruhen lassen oder Gründünger anpflanzen, der die landwirtschaftlichen Flächen regeneriert.

Diese Zertifizierung erfordert eine gute Kenntnis der Bio-Standards und -Verfahren. Wir wollten, dass auch kleine Bauernhöfe, die Kampot-Pfeffer und andere Gewürze in der Region anbauen, davon profitieren, und haben deshalb eine Bio-Bauerngenossenschaft unter der Kontrolle von La Plantation gegründet. So helfen wir den Kleinbauern, die Bio-Standards einzuhalten und schulen sie in guten Praktiken. Im Gegenzug verpflichten wir uns, ihnen ihre gesamte Bio-Produktion abzukaufen. Unser Bio-Verbund besteht mittlerweile aus rund 20 Familienbetrieben und wächst jedes Jahr. Unsere Herausforderung besteht darin, unseren Bauern die Bedeutung einer nachhaltigen und biologischen Landwirtschaft und deren Vorteile für die Umwelt bewusst zu machen.