Liane de Poivres de Kampot

Wir verraten Ihnen alles über unsere exklusiven kreationen

28.10.22
Wir verraten Ihnen alles über unsere exklusiven kreationen

Bei La Plantation ist Innovation einer unserer Hauptantriebe, und das nun schon seit fast zehn Jahren. Wir experimentieren ständig, um neue Mischungen herzustellen, ikonische Produkte zu verfeinern, einzigartige Kombinationen zu kreieren, verloren gegangene Arten wiederzuentdecken… Als Gewürzproduzent und -marke ist Innovation bei uns auf allen Ebenen angesagt! Unsere exklusiven Kreationen sind Zeugen dieses ständigen Strebens nach Innovation, um außergewöhnliche Gewürze zu produzieren. Wir stellen sie Ihnen in unserem heutigen Artikel ausführlich vor.

Le Poivre de Kampot Vert Frais au Sel

Unsere allererste exklusive Kreation: Frischer grüner Kampot-Pfeffer mit Salz

Der Grüne Kampot-Pfeffer ist ein typisches Produkt der Kampot-Region und wird vor Ort frisch verzehrt. Er ist eine wahre Explosion von frischen und pfeffrigen Aromen. Seine knackige Körnung im Mund entwickelt dann holzige und pflanzliche Noten mit einem Hauch von Kiefer und Eukalyptus. Um diese Aromen und seine Frische zu bewahren, haben wir ein einzigartiges Verfahren auf der Grundlage von Kampot-Salz entwickelt, das die Haltbarkeit von einigen Tagen auf 2 Jahre verlängert. Eine einmalige Gelegenheit, diesen frischen Pfeffer zu entdecken… Von unserer Farm auf Ihren Tisch, picken Sie ihn vom Aperitif bis zum Dessert, wo er Ihre Gäste in einer Mousse au Chocolat köstlich überraschen wird.

Le Poivre Long Frais au Sel

Frischer Langer Pfeffer mit Salz

Dasselbe gilt für den Long-Pfeffer, eine Liane, die mit dem Kampot-Pfeffer verwandt ist. Die Früchte werden von Hand geerntet, bevor sie voll ausgereift sind, wenn sie noch grün sind. Sie werden dann gebrüht und durchlaufen einen komplexen Prozess der Fermentation mit Kampot-Salz. Der mittelscharfe Long Pepper Frais au Sel mit Noten von Pflanzen und Artischocken wird in dünne Scheiben geschnitten und über Fenchelsalate, Rindfleisch-Tartar gestreut oder zum Aufgießen von Feta in Olivenöl verwendet. Der Tipp des Teams: Man bewahrt diese Salzpfeffer im Kühlschrank auf, um ihre Frische zu erhalten!

Gingembre Jeune

Der Junge Ingwer

Verwenden Sie Ingwer bereits in Ihrer Alltagsküche? Dann werden Sie mit unserem Jungen Ingwer eine ganz andere Version dieses Gewürzes kennenlernen. Wir haben uns dafür entschieden, den Ingwer noch jung zu ernten, bevor er voll ausgereift ist, wenn er noch voller Saft und nicht faserig ist. Wenn er vor UV-Strahlen geschützt getrocknet wird, entwickelt er eine außergewöhnliche Aromenpalette mit Zitrusnoten, die gleichzeitig blumig und würzig sind. Er ist der ideale Verbündete für Suppen und Brühen, aber auch für süße Gerichte mit Schokolade und Birnen.

Mélanges d'épice

Unsere Mischungen

Wenn man das Glück hat, all diese frischen Gewürze zur Verfügung zu haben, gibt es nichts Verlockenderes, als Mischungen zu kreieren. Unsere ersten Mischungen wurden auf der Grundlage von Fleur de Sel de Kampot und Gewürzen kreiert. Dann, um den Wünschen unserer Kunden gerecht zu werden, boten wir Khmer-Curry-Mischungen an, die sehr aromatisch und wenig scharf waren und nach traditionellen lokalen Rezepten entwickelt wurden. Als süße Variante entwarfen wir eine Chai-Mischung, die aus Zimt, Kardamom, Kurkuma, Kampot-Pfeffer und Ingwer besteht. Weitere Mischungen werden 2023 angeboten, um in der warmen Jahreszeit BBQ und Plancha zu begleiten!

Sauces de la Plantation

Unser neuestes Sortiment: unsere Saucen

Unsere Gewürzsaucen sind das Ergebnis jahrelanger Experimente und werden aus frischen Früchten oder Gewürzen wie Ananas, Mango, Tamarinde, Pfeffer, Wurzeln oder Chilis ohne Konservierungsstoffe zubereitet. Von mild bis scharf, eine einzigartige Auswahl an frischen Saucen, die Sie als Würze, zum Abschmecken, zum Marinieren, in einer Sauce, einem Cocktail… in allen Variationen verwenden können. Eine einfache und spielerische Art, Gewürze zu entdecken.

Wir bieten nun eine Palette von 12 Saucen an, von denen einige bereits von Gastronomenjurys ausgewählt und mit Goldmedaillen (Epicures d’Or oder Best of Gourmet) ausgezeichnet wurden.

Ananas du Cambodge

Kambodscha, ein großer Produzent von exotischen Früchten

In Fortsetzung unserer Suche nach kambodschanischen Produkten möchten wir die kleinen Obstproduzenten in den Vordergrund stellen … aber mit unseren Gewürzen. Wir werden Ende des Jahres und 2023 eine Reihe von getrockneten exotischen Früchten anbieten, die mit Rotem Kampot-Pfeffer oder Chai-Mischung aromatisiert sind. Die Früchte werden lokal in voller Reife gepflückt, getrocknet und gewürzt. Sie werden als Snack verzehrt oder können in der Küche verwendet werden.

Wir hören hier nicht auf! Wir strotzen nur so vor neuen Ideen und freuen uns, Ihnen demnächst viele neue Produkte vorstellen zu können, die noch kommen werden…

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Ingwer-Papaya Sauce

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Khmer-Wurzelsauce

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Vue sur la plantation de poivrier

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