On lance une toute nouvelle gamme de Sauces Douces

Suite à vos retours, nous avons décidé de proposer une gamme de Sauces dont le niveau de piquant est moins intense, et des Sauces Douces et sucrées qui plaisent aux plus petits comme aux plus grands.

Des sauces douces mais très épicées !

Et oui, nos nouvelles sauces sont bien épicées, mais ne développent aucun piquant ! Avec toutes les épices fraîches et fruits mûrs à notre disposition, nous avons demandé à notre Chef-Saucier de nous proposer une nouvelle gamme de sauces douces développant une richesse aromatique très puissante et variée, sans piments. Une nouvelle façon de déguster nos épices ! Les Sauces Douces aux épices peuvent être utilisées comme condiment ou en marinades et se marier délicieusement avec vos préparations sucrées. On vous présente en détail, toutes ces nouvelles sauces.

Nos Racines Khmères

Notre Sauce Racines Khmères met en avant trois rhizomes utilisés au quotidien dans la cuisine khmère. D’une belle couleur jaune-orangée, c’est un concentré de saveurs qui offre un équilibre parfait, subtil et savoureux entre les notes marquées et puissantes des rhizomes gingembre, curcuma et galanga, équilibrées par les notes douces et sucrées de la banane et du sucre de fleur de palmier.

Elle comporte du Gingembre Jeune, du Galanga, de la Fleur de Curcuma, et aussi de la banane, du gingembre frais, de l’oignon, du sucre roux, du vinaigre, du jus citron vert, et un peu de sel !

Voici quelques Idées de Recettes : Papillote poulet ou poisson, légumes sautés, poke bowl, brousse, sauce pour les rouleaux de printemps.

Notre Gingembre Papaye

Notre Sauce Gingembre Papaye met plus en avant le goût puissant du gingembre. Elle développe des notes fraîches avec le gingembre frais et en poudre, réchauffées par le piquant chaud du Poivre Long et sucrées avec la papaye. La Papaye cueillie encore jeune apporte également naturellement la consistance de la sauce.

Elle est composée de Gingembre frais et de notre Gingembre Jeune en poudre, ainsi que de papaye, de jus de citron vert, de sucre de canne et de notre tout nouveau Sucre de Fleur de palmier. Finalement, une petite touche de Poivre Long Rouge, de coriandre, et de sel.

Comment l’utiliser ? Elle est idéale pour accompagner des plateaux fruits de mer (huîtres), dans une mayonnaise, ou des marinades de poulet ou crevettes. Surprise, on la glisse dans nos salades de fruits ! Amoureux du gingembre ? Elle accompagnera délicieusement un fromage de chèvre frais ou un yaourt

Notre Duo de Cardamome

Vous l’avez peut-être déjà goûtée, car elle est déjà arrivée en Europe il y a quelques mois ; notre Sauce Duo de Cardamome est une belle occasion de découvrir la richesse aromatique de ces petites graines récoltées par nos cueilleurs dans la forêt primaire de la Chaîne des Cardamomes au nord du Cambodge. Très riche en palette aromatique, elle plaira à tous les inconditionnels de la cardamome et sera une belle découverte pour les non-initiés. On y retrouve bien sûr, nos Cardamomes : Sauvage et de la Forêt, ainsi que notre Galanga, Poivre de Kampot Blanc, et Fleur de Sel. La consistance est obtenue naturellement par l’incorporation dans la recette de la banane, épaississant naturel.

Avec quoi l’associer ? Simple et efficace, c’est l’allié idéal des fromages frais et autres fromages tartinables. Mais aussi, avec des crevettes sautées, du poisson vapeur, un carpaccio ou tartare de poisson, des viandes grillées, et même les charcuteries. En dessert, elle va à merveille avec une salade de fraises !

Notre Ketchup Khmer

La Sauce Ketchup est une sauce incontournable. Nous avons souhaité ajouter une touche locale à notre Sauce Ketchup Khmer, avec des ingrédients uniques comme l’Herbe à Paddy, de la Cannelle que nous avons fumée, du Galanga, du Poivre de Kampot Millésime. Bien évidemment, elle contient également les ingrédients de base comme les tomates, le Piment Long Doux, et un peu de sucre de canne, de sel et de vinaigre. Classique et originale !

On l’utilise comme un ketchup, avec un burger et des frites, ou un ‘fish & chips’, et pour ajouter de la gourmandise aux légumes, et même avec les pâtes.

C’est vraiment notre création idéale pour initier les enfants aux épices.

Notre Cannelle Tamarin

Si vous ne connaissez pas encore le tamarin, notre Sauce Cannelle Tamarin est à tester de toute urgence. Le goût acidulé du Tamarin est contrebalancé avec les notes sucrées de notre Cannelle Casse. Un équilibre sucré acidulé parfait et une recette simple et si délicieuse qui plaira autant aux grands qu’aux petits gourmands.

Alors, comment la déguster ? Simplement, comme une confiture sur une tartine, ou dans un yaourt. En salé, dans un porc ou canard caramélisé, ou des aubergines confites ! Un plein de gourmandise !