Pourquoi les stocks d’épices issues du commerce équitable sont limités ?

La vie de producteur d’épices, et la gestion d’une coopérative de fermes familiales au Cambodge est très enrichissante…mais pas toujours facile. Nous prenons notre rôle très au sérieux car nous soutenons le tissu économique de la région.

Depuis ces dernières années, la région de Kampot et le Cambodge font face à des situations extrêmes obligeant à trouver les meilleures solutions à chaque étape de la chaine logistique pour faire face à ce défi.

L’objectif est de vous fournir les meilleures épices du Cambodge en direct producteur de notre ferme à Kampot, au Cambodge. Malheureusement, celles-ci tombent parfois en rupture. Aujourd’hui, on vous explique en détail les raisons derrières ces ruptures et pourquoi les stocks d’épices sont limités.

Un processus respectueux de l’environnement et des humains

Toutes nos récoltes d’épices, notamment le Poivre de Kampot, sont réalisées à la main dans notre ferme de Kampot, au Cambodge en faisant le choix de suivre des méthodes ancestrales cambodgiennes. Des méthodes respectueuses de la terre, des plantes, et des personnes, des méthodes manuelles qui demandent du temps et de la patience.

Méthodes ancestrales et commerce équitable

Les producteurs, issus de coopératives locales, récoltent chaque grain de poivre à la main, un travail minutieux qui s’effectue au rythme des saisons et des conditions climatiques. Ce choix est également en accord avec notre programme de Commerce Équitable, où chaque producteur reçoit un revenu juste pour son travail, garantissant une qualité de vie améliorée pour eux et leurs familles.

Un temps de production plus long, mais une qualité exceptionnelle

Ce processus artisanal, bien loin des pratiques de l’agriculture intensive, permet de préserver les propriétés naturelles et aromatiques de nos épices. Chaque étape de la récolte, du tri au séchage, est effectuée avec soin pour garantir un produit final d’une qualité exceptionnelle.

Ce respect des traditions et de l’humain explique en partie pourquoi nos épices peuvent parfois être en rupture de stock. Ce délai supplémentaire constitue un gage d’une qualité incomparable reconnu et apprécie des consommateurs et amateurs d’épices.

Les fermes coopératives et la ferme de la Plantation sont de plus en plus affectés par les changements climatiques. Le Poivre de Kampot, une épice d’exception, a été particulièrement touché cette année. Voici comment ces conditions climatiques influent directement sur la production :

Des conditions climatiques extrêmes

En 2024, la région de Kampot a traversé des épisodes climatiques extrêmes lors des deux phases cruciales de la production du poivre. Durant la phase de fructification des micro-fleurs, une vague de chaleur soudaine est survenue après des pluies. Ce contraste climatique a provoqué une perte importante de fruits, car les poivriers n’ont pas supporté la transition rapide entre un climat humide et une canicule. Résultat : une grande partie de la récolte future a été perdue.

Source : Journal Le Monde – L’Asie du Sud-Est touchée par une vague de chaleur extrême

Une production réduite de 80%

Cette perte initiale a été suivie d’une faible repousse, qui a donné quelques grappes, mais trop tard dans la saison. De plus, une sécheresse sévère a empêché certaines fermes d’arroser leurs poivriers, compromettant encore davantage la récolte. La production globale du Poivre de Kampot IGP a donc chuté à 20% par rapport à 2023.

Les mesures équitables mises en place à la Plantation

Nous avons néanmoins pris des mesures pour soutenir les producteurs. En achetant leur récolte à un prix supérieur au marché afin de compenser les pertes et en s’engageant à les accompagner dans la mise en place de nouvelles méthodes de culture plus résiliantes ; qui permettent de réduire l’érosion des terres, d’apporter naturellement des nutriments aux plantes et de conserver l’humidité en période sèche.

Fermeture du Canal de Suez et allongement des délais de transport

Le conflit au Moyen-Orient, notamment la fermeture du Canal de Suez, a eu un impact direct sur nos exportations d’épices vers l’Europe. Les cargos maritimes doivent désormais contourner l’Afrique en passant par le Cap de Bonne Espérance. Ce détour allonge les délais de livraison et augmente les coûts de transport.

Pour pallier cette situation, gestion des stocks en Europe a du s’adapter, mais cela reste un défi, notamment pour respecter les dates de récolte de nos produits. Malgré ces difficultés, nous continuons à privilégier un circuit court et à proposer des épices en direct producteur.

Source : Journal Le Monde – La crise en mer Rouge dérègle le transport maritime

Des contrôles rigoureux pour garantir la qualité des produits

Lors de l’arrivée des containers en Europe, les produits sont soumis à des contrôles sanitaires stricts. Des échantillons peuvent être prélevés pour analyse, ce qui peut entraîner des délais supplémentaires de mise en stock, allant jusqu’à trois semaines.

Nous sommes conscients de l’importance de ces contrôles pour garantir la conformité de nos épices avec les normes internationales. À chaque étape de la chaîne de production, un programme d’assurance qualité, certifié ISO 22000 est appliqué, afin d’assurer des produits conformes aux standards d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Une production en flux tendu pour préserver la qualité

Nous travaillons en flux tendu pour vous offrir des épices fraîches, directement issues de nos récoltes. Cela implique que la production commence dès la préparation des cargos pour l’exportation. Les équipes au Cambodge procèdent alors à la cuisson des sauces, à la réduction en poudre et au mélange des épices, puis au conditionnement des produits avant leur expédition.
Cependant, la combinaison de la récolte retardée, des délais de transport rallongés et des contrôles peut parfois engendrer des ruptures de stock sur certains produits, comme le Poivre de Kampot.

Le succès de nos nouveaux produits

Certains des nouveaux produits, comme les fruits séchés au poivre rouge (Mangue séchée et Ananas séché), ont rencontré un tel succès que nous avons également connu des ruptures de stock. Pour répondre à la demande, nous proposons désormais ces produits en format de 1 kg, idéal pour une consommation régulière.

Les noix de Cajou du cambodge ont également rencontrés un succès. Anticipant cette demande croissante, nous avons pris des dispositions pour maintenir un approvisionnement continu de ce produit.

En cas de rupture de stock, nous vous invitons à nous contacter à info@laplantation.com pour être informé de la disponibilité future de vos produits préférés. Nous faisons tout notre possible pour réapprovisionner rapidement nos épices d’exception, en respectant les engagements de la qualité et le circuit court.