Coffret Moulin et Poivres noirs du Cambodge

Ce coffret part d’un principe simple : le poivre perd une partie de ses arômes dès qu’il est moulu. C’est pourquoi il associe un moulin artisanal en bois d’acacia à trois poivres noirs qui n’ont jamais été réduits en poudre.

Le moulin est équipé d’un mécanisme céramique CrushGrind®, réglable d’une mouture fine à un concassage grossier, pour adapter la texture à chaque plat. Les trois poivres, eux, proviennent de régions cambodgiennes différentes, choisies pour leurs profils aromatiques contrastés plutôt que pour une simple variation d’intensité.

Le moulin est façonné par M. Saroeun, artisan menuisier cambodgien formé depuis 2004. Chaque pièce est taillée, sculptée et séchée individuellement, ce qui fait de chaque moulin un objet légèrement différent du précédent.

Offrir ce coffret, c’est donc aussi mettre en avant un savoir-faire artisanal local, au même titre que les poivres qui l’accompagnent.

Moulin artisanal en bois d’acacia avec mécanisme CrushGrind® : un objet sculpté à la main, au mécanisme en céramique réglable, pensé pour durer et pour une mouture précise à chaque utilisation.

Poivre de Kampot Noir IGP : cultivé entre mer et montagne, ce poivre bénéficie d’une Indication Géographique Protégée et développe des notes épicées, avec de subtiles nuances de chocolat, de menthe et d’eucalyptus.

Poivre de Mondolkiri Noir : originaire des hauts plateaux du nord-est du pays, ce poivre exprime un profil différent de celui de Kampot, plus marqué par l’altitude et le climat de la région.

Poivre de Ratanakiri Noir Fumé : issu des terres rouges de Ratanakiri, ce poivre développe des arômes boisés et torréfiés, avec un caractère fumé qui le distingue nettement des deux autres.

Le poivre de Kampot noir se marie naturellement aux viandes rouges, au gibier et à la charcuterie. En cuisine italienne, il structure un cacio e pepe ou un risotto.

Le poivre de Mondolkiri noir s’utilise sur les viandes blanches et les volailles, mais aussi dans des sauces à base de tomates ou de poivrons, sur des pommes de terre ou dans une ratatouille, pour un résultat plus doux et plus rond.

Le poivre de Ratanakiri fumé accompagne les poissons gras, les fromages, les œufs au plat ou une purée de pommes de terre : son caractère fumé se marie bien avec des préparations simples, qu’il vient enrichir sans les masquer.