Ricotta, mangue, Zestes de Combava
By Season Suppers
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5 MINUTES
Feuilles de Combava
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Emblèmes de la cuisine Cambodgienne, les feuilles de combava sont récoltées à la main et immédiatement séchées à basse température pour conserver tous leurs arômes.
Victime de son succès
À propos
Les Feuilles de Combava, l’emblème de la
cuisine cambodgienne
Le combava est un arbre de la famille des Citrus (Citrus Hystrix). Les feuilles, utilisées traditionnellement dans la cuisine cambodgienne, développent un parfum d’agrume unique. Les feuilles de combava sont récoltées à la main et immédiatement lavées et séchées à basse température. Elles sont aussitôt emballées pour conserver tout leur arôme.
Parfaites pour le poisson, les currys, les soupes, parfume l’eau de cuisson du riz, les desserts.
A conserver dans un pot hermétique, au sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve tout sa saveur et son arôme.
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Formats disponibles
25g Tube , 300g -
Variété
Citrus Hystrix -
Origine
Kampot - Cambodge. La Plantation est Producteur Certifié de Combava -
Ingrédients
100 % feuilles de combava -
Accords Epices-Mets
Carpaccio de poisson, curry, soupe Tom Yam, parfume l’eau du riz ou des pâtes -
DDM
24 mois -
Conservation
A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité -
Allergène
Sans allergène
Notes intenses et uniques d’agrumes, et de citronnelle
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Je suis perplexe, l'odeur de citronnelle est forte. Je cherche comment l'utiliser.
Agnes RABINOVITCH (client confirmé) –