Crêpes, poires pochées

au Combava 

Préparation des Poires Confites au Combava :
Épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez les graines.
Dans une grande casserole, ajoutez l’eau, le sucre et les feuilles de Combava. Portez à ébullition.

Réduisez le feu à doux, ajoutez les poires dans le sirop de Combava et laissez-les pocher pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Une fois les poires confites, retirez-les soigneusement du sirop à l’aide d’une écumoire et laissez-les refroidir.
Vous pouvez réduire davantage le sirop jusqu’à ce qu’il épaississe. Filtrer les feuilles et mettez le sirop de côté.

Préparation des Crêpes :
Dans un bol, mélangez la farine, les oeufs et le lait jusqu’à obtenir une pâte à crêpes lisse. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien.
Dans une poêle légèrement huilée et chauffée à feu moyen, versez une petite louche de pâte à crêpes et étalez-la uniformément pour former une crêpe fine. Faites cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

Assemblage :
Servez les crêpes chaudes avec les poires confites au Combava. Arrosez les crêpes avec un peu du sirop.
Garnissez avec de la noix de coco râpée et du sarrasin pour le croquant.
Dégustez-les en dessert ou pour un délicieux petit-déjeuner !