Ricotta, mangue, Zestes de Combava
By Season Suppers
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5 MINUTES
Zestes de Combava
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Cueilli à maturité, le fruit est lavé et une fine couche d’écorce est pelée puis séchée à basse température. Les zestes séchés sont aussitôt broyés et emballés pour conserver tout leur arôme.
Victime de son succès
À propos
Le zeste de Combava développe un parfum
citronné puissant
De la famille des Citrus (Citrus Hystrix), le fruit du combava est un agrume reconnaissable à sa peau fripée. Cueilli à maturité, le fruit est lavé et une fine couche d’écorce est pelée puis séchée à basse température. Les zestes séchés sont aussitôt broyés et emballés pour conserver tout leur arôme.
Le zeste développe un parfum puissant de citron, de menthe et de gingembre. A utiliser directement sur du poisson, du poulet, en pâtisserie, dans un bouillon ou en infusion.
A conserver dans un pot hermétique, au sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve tout sa saveur et son arôme.
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Formats disponibles
30g Tube , 500g -
Variété
Citrus Hystrix -
Origine
Kampot - Cambodge. La Plantation est Producteur Certifié de Combava -
Ingrédients
100 % zestes de combava -
Accords Epices-Mets
Poisson ou poulet en papillote, mousse au chocolat, tarte au citron, bouillon -
DDM
24 mois -
Conservation
A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité -
Allergène
Sans allergène
Notes puissantes de citron, de menthe et de gingembre
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Emmanuel Arnold (client confirmé) –