Interview mit Malika Nguon, einer leidenschaftlichen Köchin
Interviews
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19.01.24
Poivre de Kampot Frais au Sel IGP
ម្រេចកំពតជ្រក់
Le Poivre de Kampot Vert Frais au Sel (IGP) est une production exclusive de La Plantation. Addictif dès le premier grain, le Poivre de Kampot Frais au Sel de La Plantation est prêt à croquer, et ne se moud pas.
Victime de son succès
À propos
Le Poivre de Kampot au Sel, une création exclusive de
La Plantation
Le Poivre de Kampot est réputé comme l’un des meilleurs poivres au monde. Son caractère unique lui a permis d’intégrer les produits d’Indication Géographique Protégée (IGP). Cette reconnaissance est également un gage de qualité car les producteurs de Poivre de Kampot doivent se conformer aux règles du cahier des charges de l’appellation, tant sur la culture que sur la transformation du poivre.
L’innovation du Poivre de Kampot Frais au Sel, mise au point par La Plantation, permet de préserver les grains frais pendant une durée de trois ans. C’est une opportunité de pouvoir consommer des grains de poivre frais, jeunes, peu piquants et avec une longue tenue en bouche.
Avez-vous déjà croqué un grain de Poivre frais ? Avec le Poivre de Kampot Vert Frais au Sel, nous vous apportons le goût du Cambodge sur votre table.
Les grappes de poivre sont récoltées à la main avant maturité, durant les mois de novembre et décembre. Elles sont ensuite égrainées manuellement par nos sélectionneuses. Ces jeunes grains verts sont très fragiles et nécessitent un traitement minutieux.
Les grains sont lavés et échaudés et subissent un processus complexe de fermentation au sel de Kampot, contrairement au Poivre de Kampot noir, dont les grains ont séchés au soleil plusieurs jours. La fermentation du poivre de Kampot frais au sel renforce la saveur qui se rapproche du Poivre de Kampot vert frais consommé sur place au Cambodge.
Le Poivre de Kampot est réputé comme l’un des meilleurs poivres au monde. Son caractère unique lui a permis d’intégrer les produits d’Indication Géographique Protégée (IGP). Cette reconnaissance est également un gage de qualité car les producteurs de Poivre de Kampot doivent se conformer aux règles du cahier des charges de l’appellation, tant sur la culture que sur la transformation du poivre.
Cette innovation du Poivre de Kampot Frais au Sel, permet de préserver les grains frais pendant une durée de deux ans, vous permettant de pouvoir consommer des grains de poivre frais, jeunes, peu piquants et avec une longue tenue en bouche.
Le croquant du grain et l’explosion intense de saveurs de poivre frais en bouche font du Poivre de Kampot Frais au Sel de La Plantation un produit unique, qui fait l’unanimité parmi les personnes qui ont eu la chance de le goûter et en sont devenus fans. Il est déjà arrivé au menu d’un certain nombre de chefs étoilés et de chefs de la bistronomie.
Pas besoin de moulin, le Poivre de Kampot frais au Sel est prêt à consommer. Nous avons appliqué ce même procédé de fermentation avec une autre variété de poivre, le poivre long au sel.
Addictif dès le premier grain, le poivre au sel peut se croquer dès l’apéritif, seul ou en accompagnement de cacahuètes grillées. Nous vous conseillons de ne pas le cuire, juste éventuellement le chauffer légèrement en fin de cuisson ou dans une sauce, afin qu’il garde son croquant.
Le Poivre de Kampot Frais au Sel est très versatile, et se saupoudre sur de nombreux plats, de l’apéritif, aux plats, et même aux desserts ! Il sublime à merveille des viandes comme le bœuf ou le canard et surprendra vos convives dans une mousse au chocolat ou déposés sur une glace ou des fruits poêlés.
Vous pouvez aussi parsemer vos préparations, salades ou huitres de quelques grains, voici quelques idée d’associations :
- Déposez des grains de Poivre de Kampot au Sel sur votre préparation de tomates, mozzarella ou burrata, ajoutez un filet d’huile d’olive. Recette très facile et goûteuse.
- En fin de cuisson, mettez dans la sauce des grains de poivre de Kampot frais au sel juste pour les chauffer (escalopes à la crème, steak au poivre, magret de canard au miel)
- Déposez quelques grains entiers de Poivre de Kampot frais au sel sur un poisson vapeur ou en papillotte avec un filet d’huile d’olive
- Idem sur un velouté de tomates ou un gaspacho. La recette complète à retrouver dans le volume 1 de nos Livres de recettes
- Pour réaliser une mousse au chocolat très surprenante : Rincez rapidement sous l’eau courante des grains de Poivre de Kampot Frais au Sel pour enlever le surplus de sel, séchez immédiatement les grains dans un papier absorbant. Mélangez ces grains à votre mousse au chocolat et conservez au frais. La douceur du chocolat avec l’explosion des grains de poivre va surprendre vos convives.
Attention : ne salez pas vos plats, le Poivre de Kampot Frais au Sel apporte une quantité suffisante de sel à vos plats.
Une fois le paquet ouvert, nous vous recommandons de conserver le Poivre frais de Kampot dans un bocal fermé, au réfrigérateur, afin qu’il conserve sa saveur et son croquant. Si vous avez un tube, vous pouvez verser le sachet interne directement dans ce pot, qui est prévu à cet effet, et se conserve bien au réfrigirateur.
Attention : Pas besoin de moulin, le Poivre de Kampot Vert Frais au Sel de La Plantation est prêt à consommer en grains entiers, il ne faut pas le moudre mais le saupoudrer !
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Formats disponibles, cliquez ci-dessous
100g Kraft , 1kg , 500g , 50g Tube -
Variété
Piper Nigrum L. -
Origine
Kampot IGP - Cambodge. La Plantation est Producteur Certifié de Poivre de Kampot (KPPA ID: P3-002-001) -
Ingrédients
80 % baies entières de Poivre Frais IGP Kampot, sel -
Arôme
Piquant, grain croquant - Notes boisées et végétales, de pin et d’eucalyptus -
Accords Epices-Mets
Entier à picorer, steak au poivre, poisson cru, sauce béarnaise, beurre, mousse au chocolat -
DDM
24 mois -
Conservation
Après ouverture du sachet, mettre les grains de Poivre au Sel dans un bocal et conservez-le au réfrigérateur. -
Allergène
Sans allergène
Le Poivre de Kampot Frais au Sel développe des arômes poivrés qui vont vous surprendre par leur fraîcheur ! En croquant ce grain, vous allez ressentir une explosion de saveurs uniques en bouche. Une véritable surprise pour les amateurs de poivre, avec ce produit unique, que nous avons développé dans notre propre ferme de Kampot !
Récompenses
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Avis clients
18
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10 reviews for Poivre de Kampot Frais au Sel IGP
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Addictif !
Je mets du poivre au sel dans tous mes plats, salades, tartes, pates... Je ne peux plus m'en passer :) J'en mange même comme ça pour remplacer les cacahuètes à l'apéritif
Marie Clavier (client confirmé) –
Délicieux
Ce poivre est merveilleux de fraîcheur, il à un goût parfait, chaud en bouche mais pas piquant. Vraiment délicieux. J'n mange très régulièrement car il met en valeurs les autres composants du plat que je mange.
Jacques MARCHAL (client confirmé) –
APERO
Vraiment un excellent produit. j'adore! Cela surprend un peu les personnes à qui on le fait goûter, car ça reste tout de même du poivre.
HERVE DUCLEUX (client confirmé) –
Belle découverte
Ce poivre est pour moi une belle découverte, accompagne superbement les plats, super!
Bernard Vidal (client confirmé) –
PARFAIT
La qualité est au rendez-vous, tant sur les étapes de la commande (expédition rapide, emballage soigné), que sur le produit lui-même. Ce poivre est un vrai bonbon, impossible d'y résister ! J'ai hâte de le tester dans la mousse au chocolat !
AGNES ANTOINE (client confirmé) –
A découvrir
Original’ je ne connaissais cette association. Excellent
Annie Durieux (client confirmé) –
Exceptionnel
Goûté pour la première fois à la plantation même et depuis j’en recommande régulièrement . Exquis aussi avec desserts ! Une trouvaille !!!
Petrova-Benedict Roumyana (client confirmé) –
Excellent…
Une douceur amenant vers un goût discrètement salé et pour terminer un arôme poivré très subtil mais très présent..Impressionnant sur une guacamole ou un houmous. Je ne peux rien dire sur les autres produits car pas encore dégustés.
Elizabeth Chatras (client confirmé) –
Délicieux, croquant et fruité...
Délicieux, croquant et fruité, ce poivre que nous concassons légèrement est parfait dans une sauce crème pour accompagner les viandes rouges et le gibier. Nous en sommes devenus complètement "addict" et en consommons régulièrement ! F.B
Florence Breban (client confirmé) –
Denise Yannick
Exellence même, nous avons été visite l'exploitation au Cambodge, nous avons été tres impressionné par la qualité, le travail effectué, l'écologie, Livraison soignée, efficacité dans l'expedition
Denise LE PELVE (client confirmé) –
Julien Lobjois (client confirmé) –
Acheté pour de grands connaisseurs de poivre...
J'ai rapporté de Kampot du poivre rouge frais au sel, que j'ai offert à un couple d'amis, véritables connaisseurs de poivre. Depuis, ils sont devenus inconditionnels du poivre de Kampot (tout comme moi 😉). Quel plaisir de pouvoir en racheter, par le biais de La Plantation et de son dépôt en Europe, et de le partager avec mes amis ! À voir leurs yeux, j'ai toujours l'impression de leur offrir un trésor inestimable !!!
Pascale Deschryver (client confirmé) –
Poivre au sel
J’adore ce produit il est top Parfume très agréable en bouche Il apporte un plus dans mes salades
Corinne Ringer (client confirmé) –
Un poivre incroyable
J ai découvert ce poivre lors d un séjour à kampot. Cette préparation est extraordinaire. Le poivre est à la fois doux et très parfumé. On le croque avec tous les plats. Mais il est un peu addictif !
Anne Laure GUINDE (client confirmé) –
Poivre de Kampot frais au sel
Excellent
Amandine Lavorel (client confirmé) –
Première commande
Tout a été parfait, et nous nous régalons !!!!
Dominique Grellier (client confirmé) –
Bien fait
J'ai pa cru, que je pourai ordre du poivre frais de Kampot sure l'internet quand je suis en Allemagne. E voila il e venu! merci!
Klaus Marquardt (client confirmé) –
Poivre au sel
Excellent peut se rajouter dans tous les plats Parfum et legerement piquant
christele.barre (client confirmé) –