Shakshuka,

Paprika

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le dorer quelques minutes. Coupez les poivrons en tranches et ajoutez-les à la poêle avec deux cullieres à café de Paprika, du sel et du Poivre de Kampot Noir. Laissez cuire 15 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.

Écrasez les tomates en conserve et versez-les avec leur jus dans la casserole avec de la coriandre et du jus de citron. Remuez et laissez mijoter le mélange. Réduisez le Feu et laissez cuire 5 minutes. Faites 2 à 3 puits dans la sauce en fonction du nombre a d’oeufs utilisés et cassez-les à l’intérieur. Laissez encore 5 à 8 minutes jusqu’à ce que les oeufs soient cuits.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu plus de poudre de Paprika, selon vos préférences. Saupoudrez de feta, d’oignons nouveaux et de coriandre. Servir avec du pain pita ou un autre pain de votre choix.

Astuces: Cette recette permet de finir les quelques legumes qui restent dans son frigo.
Vous pouvez utiliser différents légumes tels que des épinards, des aubergines, des asperges, des haricots, en fonction des saisons.