Wie verwendet man die getrockneten Wurzeln?

Was sind Wurzeln?

Wurzeln sind der unterirdische Teil von Pflanzen, der es ihnen ermöglicht, lebenswichtige Nährstoffe aus dem Boden zu ziehen. Reich an Geschmack und Nährstoffen werden Wurzeln aufgrund ihrer aromatischen und medizinischen Eigenschaften seit langem in den Küchen auf der ganzen Welt verwendet.

Dehydrierte Wurzelchips sind das Ergebnis eines sorgfältigen Prozesses, der vom Tag der Ernte an durchgeführt wird. Die Wurzeln werden von Hand ausgewählt, dann gereinigt, geschält und in dünne Streifen geschnitten, bevor sie schonend in einer UV-geschützten Umgebung getrocknet werden. Dieser Prozess gewährleistet, dass alle ihre organoleptischen Eigenschaften und gesundheitlichen Vorteile erhalten bleiben, insbesondere die ätherischen Öle.

Warum getrocknete Wurzeln anbieten anstatt frischer?

Die Antwort liegt in der ständigen Verfügbarkeit von Wurzelpetalen das ganze Jahr über. Im Gegensatz zu frischen Wurzeln, die regelmäßig importiert werden müssen und während des Transports ihre Frische verlieren können, bieten getrocknete Wurzelpetale eine praktische und nachhaltige Lösung.

Wie können getrocknete Wurzeln beim Kochen verwendet werden?

Obwohl sie oft mit Infusionen in Verbindung gebracht werden, gibt es viele andere kreative Möglichkeiten, sie beim Kochen zu verwenden. Zunächst können Sie sie mit einem Gewürzmühle zermahlen, um sie in Ihre Gerichte einzuarbeiten. Ob über ein Gericht gestreut oder als Hauptzutat verwendet, Wurzelpetale verleihen Ihren Rezepten eine aromatische und geschmackvolle Note. Darüber hinaus können die Wurzeln oder Rhizome rehydriert und auf die gleiche Weise wie frische Wurzeln verwendet werden. Sie können sie zum Beispiel hacken und einem Curry hinzufügen oder in ein gebratenes Gemüsegericht einarbeiten, um den Geschmack Ihrer Gerichte zu verbessern.

Hier sind ein paar Rezeptideen, um das Beste aus diesen dehydrierten Wurzelchips zu machen :

• Kurkuma-blütenblätter: Perfekt für Infusionen oder um einen erfrischenden Cocktail aufzupeppen.
• Ingwer-blütenblätter: Ideal zum Würzen von Fleisch, Geflügel, Fisch oder Gemüsebrühen oder zur Zubereitung von köstlichem karamellisiertem Schweinefleisch mit Ingwer oder sogar einem beruhigenden Getränk mit Zitrone und Honig.
• Galanga blütenblätter: Hervorragend zum Würzen einer Brühe oder zur Rehydratisierung und Verwendung wie frische Galanga in Ihren Gerichten wie diesem Rezept für pochierte Eier zu verwenden.

Dehydrierte Wurzeln bieten eine vielseitige und nachhaltige Alternative, um Ihre Gerichte mit Geschmack und Nährstoffen anzureichern. Ob als Infusion, gemahlen oder rehydriert, diese dehydrierten Wurzeln laden Sie ein, neue kulinarische Horizonte zu erkunden, während sie die Essenz des kambodschanischen Terroirs bewahren.