Huile piquante croustillante

L’huile pimentée croustillante est un condiment asiatique inspiré des « chili oil » traditionnelles. Elle associe une huile parfumée à des morceaux de piments, d’ail et échalote réhaussée avec un mélange d’épices khmères. Cette huile pimentée propose un goût intense, une texture croquante et un piquant maîtrisé. Elle apporte du caractère à toutes les recettes, des nouilles aux woks, en passant par les pizzas ou les légumes.

Cette huile offre une texture unique. Les éclats d’ail et d’échalote libèrent un croustillant savoureux à chaque cuillère. L’huile diffuse un parfum riche, épicé et légèrement fumé. Ce condiment devient rapidement indispensable pour donner du relief à un plat simple.

L’Huile pimentée croustillante contient uniquement des ingrédients naturels. Elle associe de l’huile de tournesol à une sélection d’épices et d’aromates typiques de la cuisine cambodgienne. Sa composition comprend les ingrédients suivants :

• ail

• échalote

• paprika

• piment oiseau rouge fumé

• feuilles de combava

• galanga

• baie des Cimes

• poivre noir du Cambodge

• cannelle casse

• sucre de fleur de palmier

• sel de Kampot

Cette composition met en valeur les saveurs asiatiques tout en restant accessible au niveau du piquant. Le mélange propose un équilibre entre piquant, fumé, acidité et douceur. Elle repose uniquement sur des ingrédients bruts qui conservent leur fraîcheur aromatique.

L’huile pimentée croustillante est un condiment polyvalent qui s’utilise aussi bien dans des recettes simples que dans des plats plus élaborés. Elle peut être utilisée en topping, en cuisson ou en finition.

Elle se dépose facilement à la cuillère sur des nouilles, des ramen, un riz sauté, un wok ou simplement des oeufs au plat ou une omelette. Elle apporte un parfum riche et une touche croquante immédiate. Elle accompagne parfaitement les dumplings, les gyozas ou les bouchées vapeur.

• L’huile peut être utilisée comme finition sur des viandes grillées, des poissons ou des crevettes.

• Elle s’utilise aussi sur des plats occidentaux. Elle peut être versée sur une pizza, des œufs, un sandwich, une tartine ou une assiette de légumes grillés.

•  Elle peut également être mélangée dans une vinaigrette ou une sauce dip pour donner une touche asiatique.

Idées de recettes pour utiliser la sauce piquante croustillante :

• Nouilles sautées végétariennes au crispy chili oil

• Dumplings (raviolis) porc & crevettes, sauce chili oil pour le service

• Riz sauté pimenté façon asiatique

• Poulet laqué au four, marinade à la chili oil et sauce soja.

• Poisson vapeur citronnelle & combava

• Curry rouge cambodgien (samlor korko)

• Salade de bœuf mariné (loc lac), topping croustillant.

• Omelette pimentée au crispy chili oil

• Pizza fusion asiatique, trait d’huile avant dégustation.

• Crevettes grillées à la sauce chili oil

• Tofu pané & légumes croquants, sauce dip chili oil au sésame.

• Wok de légumes croquants

Conseils de dosage :

L’huile peut être utilisée seule pour un parfum modéré. Les morceaux croustillants peuvent être ajoutés pour une intensité plus marquée. Le dosage doit être adapté selon la sensibilité au piment. Le piment oiseau utilisé en petite quantité dans cette recette se situe entre 50 000 et 100 000 unités sur l’échelle de Scoville.

Cette huile piquante croustillante est un produit inspiré des saveurs asiatiques et revisité avec des épices du Cambodge. Elle se distingue par un goût complexe, une qualité artisanale et une composition naturelle. Elle constitue une alternative haut de gamme aux huiles pimentées industrielles comme la célèbre Lao Gan Ma.

L’huile pimentée croustillante est-elle très piquante ?

Elle contient du piment oiseau rouge fumé (50 000 à 100 000 SHU). Le piquant est dilué dans l’huile, mais doit être utilisé avec précaution selon la tolérance de chacun. Elle est moyennement piquante.

Quelle est la différence entre l’huile pimentée et l’huile pimentée croustillante ?

La version croustillante contient des morceaux d’ail, d’échalote et de piment pour une texture croquante et un goût plus intense. Alors que l’huile pimentée est généralement composée uniquement d’huile et de piments broyés.

Cette huile est-elle compatible avec un régime végétarien ?

Oui. Tous les ingrédients sont d’origine végétale.

Peut-on consommer de l’huile pimentée tous les jours ?

Une consommation modérée est recommandée. À savoir également qu’elle contient des bienfaits pour la santé, la capsaïcine, présente dans les piments, stimule le métabolisme et contient des antioxydants. Un excès peut provoquer une irritation digestive.

Avec quels plats associer une huile pimentée croustillante ?

Elle accompagne les ramen, nouilles, dumplings, riz sauté, pizzas, œufs, woks, légumes grillés et sandwiches.