Sauce Tamarin BBQ

Utilisée comme un condiment pour assaisonner et ajouter de la saveur aux viandes grillées ou fumées. La sauce barbecue est très populaire dans la cuisine américaine, notamment dans les états du sud, mais ses variations sont présentes dans de nombreuses cuisines du monde.

Les ingrédients de base de la sauce barbecue incluent généralement du vinaigre, du sucre, du ketchup (ou de la tomate), des épices, des herbes et des arômes fumés. Il existe de nombreuses variations régionales qui offrent une grande diversité de saveurs.

Les plats sucrés-salés au Cambodge sont caractérisés par l’utilisation de sauces riches et complexes qui équilibrent parfaitement le sucré et le salé, en particulier dans la préparation de viandes épicées et caramélisées. Les arômes fumés s’entremêlent avec le sucre pour former une délicieuse croûte caramélisée sur les viandes, ajoutant une dimension succulente aux plats.

Notre Sauce Tamarin BBQ, produite à Kampot, s’inscrit parfaitement dans cette tradition cambodgienne. En mariant le goût acidulé du tamarin à la richesse de la sauce barbecue, elle ajoute une étonnante note tropicale et acidulée.

Cette sauce représente une alternative artisanale aux sauces industrielles, nous permettant de contrôler précisément les ingrédients et de favoriser une agriculture raisonnée et proposer une version exotique et authentique de cette sauce emblématique, en mettant en avant les saveurs uniques de notre terroir cambodgien.

En sélectionnant des ingrédients de haute qualité, tels que le tamarin, les tomates, le sucre brun, l’oignon, le vinaigre, le bourbon, le piment fumé, le piment long doux fumé, et les poivres de Kampot fumés, nous avons créé une sauce barbecue très équilibrée en baissant la teneur en sucre comparé à une sauce classique, tout en privilégiant un sucre de qualité.vChaque goutte de cette sauce révèle un mélange harmonieux d’acidité, de douceur et de notes fumées, offrant ainsi une expérience sensorielle mémorable.

Sans l’ajout de colorants ni de conservateurs, chaque bouteille est scellée dès la fin de la cuisson pour préserver intégralement son arôme unique, pour vous proposer une Sauce Tamarin BBQ de la plus haute qualité, avec une traçabilité complète.

Le tamarin est l’ingrédient central de notre sauce Tamarin BBQ. Souvent méconnu en Europe, c’est un fruit acidulé très prisé au Cambodge, où il profite d’un climat propice à son épanouissement, devenant ainsi un ingrédient incontournable de la cuisine khmère.

C’est quoi le Tamarin ?

Le tamarin est le fruit du tamarinier, un arbre tropical originaire d’Afrique. Il est également cultivé dans de nombreuses régions tropicales, y compris en Asie, en Amérique latine et dans certaines parties de l’Inde. Le tamarin a une enveloppe extérieure dure et brune, renfermant une pulpe comestible entourant de grosses graines. La couleur de la pulpe peut varier du brun au brun foncé, en fonction de la maturité du fruit. Le tamarin est connu pour sa pulpe sucrée acidulée, qui est utilisée dans la cuisine pour apporter une saveur distinctive.

Comment est-il utilisé ?

La pulpe du tamarin est souvent utilisée sous forme de pâte, de jus ou de concentré dans la cuisine. Elle ajoute une acidité agréable aux plats et est fréquemment utilisée dans les plats sucrés-salés, les sauces, les currys et les boissons. Le tamarin serait également apprécié pour ses propriétés médicinales, notamment son potentiel antioxydant.

Cette sauce barbecue met en lumière ce fruit emblématique, utilisant la pulpe fraîche du tamarin pour offrir un mariage parfait entre le sucré et l’acidulé. Cette sauce Tamarin BBQ est une invitation à découvrir une saveur exotique et délicieusement équilibrée, représentative du terroir cambodgien.

Notre Sauce Tamarin BBQ prête à l’emploi vient sublimer une variété de plats et offre différentes combinaisons pour vos plats salés.

• Burgers et frites gourmands : Transformez vos burgers classiques en créations gourmandes en ajoutant une généreuse portion de sauce barbecue. Son équilibre aigre-doux et fumé rehaussera la saveur de la viande. Sublimez vos frites en les trempant dans cette sauce délicieuse.
• Apportez une touche gourmande à vos grillades ou protéines végétales en utilisant la sauce tamarin barbecue en marinade ou glaçage pour vos grillades de viandes, avant de les rôtir au four, ou au BBQ en fonction de la saison.
• Légumes grillés : Donnez une touche exotique à vos légumes grillés en les badigeonnant de cette sauce. Les saveurs fumées et aigre-douces compléteront parfaitement la douceur des légumes grillés.
• Plats exotiques : Intégrez la Sauce Tamarin BBQ dans des plats inspirés d’une cuisine asiatique ou fusion. Elle se marie bien avec des plats tels que le poulet sauté, les nouilles asiatiques ou les roulés de printemps.

C’est l’assaisonnement et l’accompagnement parfait pour vos poissons et fruits de mer, vous pouvez enrober des crevettes avec la sauce avant de les griller ou alors badigeonner du saumon frais avec la sauce barbecue avant de le griller. Cela ajoutera une note exotique et sucrée au poisson.

Bien que la Sauce Tamarin BBQ soit conçue pour une longue conservation avec ses conservateurs naturels tels que le sucre et le vinaigre, il est recommandé de la consommer dans un délai de 1 à 2 ans.

Après ouverture, conservez la sauce au réfrigérateur. Cela maintiendra sa fraîcheur et prolongera sa durée de vie.

Assurez-vous de bien refermer le bouchon après chaque utilisation. Cela garantira l’étanchéité de la bouteille, empêchant ainsi l’entrée d’air et préservant la qualité de la sauce.