Meringues au Chocolat, piment blanc
Ingrédients
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Blancs d‘œufs
3
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Sucre (de Fleur de Palmier)
150G
-
Fécule de mais
1 c.à.c.
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Extrait de vanille
1 c.à.c.
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Vinaigre blanc
1 c.à.c.
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Piment Blanc
1/2 c.à.c.
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Chocolat noir
60g
Préchauffer le four à 100°C. Tracer des petits cercles de 6-7cm sur un morceau de papier cuisson et le placer sur une plaque à pâtisserie.
Dans le bol d’un batteur sur socle ou avec un fouet électrique, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention d’un pic moyennement ferme. Saupoudrer de sucre, puis augmenter la vitesse et fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Incorporer doucement la vanille, le piment blanc, le vinaigre et la fécule de mais à l’aide d’une spatule.
Dans un bol, faire fondre le chocolat noir avec un peu d’eau. Incorporer délicatement le chocolat fondu en prenant soin de ne pas trop mélanger. Verser la meringue à l’aide d’une cuillère sur chaque cercle. Cuire au four pendant 60 minutes jusqu’à ce que la meringue ne colle plus au papier. Éteindre le four et laisser refroidir la meringue pendant une heure.
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