Comment épicer les oeufs

Pleins de gourmandises, de bons gras et de protéines, à la fois économiques et versatiles, les œufs sont indispensables dans la cuisine de tous les jours. Les œufs sont toujours à portée de main, du petit déjeuner au diner, pour un repas ou un encas rapide, mais pour autant, ce ne sont pas avec eux que nous innovons le plus en cuisine. À travers le monde des épices, découvrez comment réaliser des recettes à base d’œufs, pleines de saveurs exotiques !

Une cuisine heureuse est une cuisine épicée

 Les épices sont essentielles pour donner du peps à nos plats de tous les jours. Elles permettent de transformer les recettes les plus simples en expériences culinaires mémorables. En ajoutant des épices à vos œufs, vous pouvez rehausser leur goût et varier les plaisirs sans effort, sans pour autant avoir à apprendre des techniques de cuisson des œufs trèscomplexes.

Le choix des épices de qualité

 Il est crucial de choisir des épices de qualité. Elles ne se contentent pas d’ajouter de la saveur, mais elles apportent également leurs bienfaits pour la santé. Des épices bien sélectionnées peuvent faire toute la différence dans un plat, surtout lorsqu’il s’agit d’ingrédients aussi simples que les œufs. À La Plantation, toutes les épices sont produites dans notre ferme équitable de Kampot. Elles sont donc aussi respectueuse des humains et de notre environnement qu’incroyablement fraîches et pleines de saveurs.

Les épices brutes

Les épices brutes sont parfaites pour apporter des saveurs intenses et authentiques à vos plats. Parmi les plus populaires pour les œufs, on retrouve :

• Paprika : Pour une touche douce et gourmande. Peu piquante, notre poudre de Paprika existe également en version fumée, et sublime les Shakshukas.
• Curcuma : Apporte une belle couleur dorée et une saveur terreuse aux oeufs brouillés, tout en profitant des bienfaits naturels du Curcuma.
• Poivre de Kampot noir : Indispensable lorsqu’on utilise le Curcuma pour maximiser l’absorption de ses bienfaits, un tour de moulin de Poivre de Kampot Noir est incontournable sur la majorité de nos recettes.
• Poivre frais au sel : Pas besoin de moulin ou de mortier pour utiliser notre Poivre de Kampot Frais au Sel, notre innovation dès 2016. Ce poivre jeune, récolté lorsqu’il est encore vert, et ensuite fermenté explose en bouche avec des saveurs intenses. À ajouter sur des oeufs mimosas pour une délicieuse décoration.
• Rocou : pour ajouter une couleur rouge intense à une tortilla espagnole et remplacer le safran. Cette mystérieuse épice rouge, notre nouveauté de la saison, est à découvrir.

Les mélanges d’épices

Les mélanges d’épices peuvent simplifier la cuisine tout en ajoutant des saveurs équilibrées. Essayez :

• Mélange d’épices Curry : Parfait pour des œufs brouillés ou une omelette, nos trois mélanges Curry ; le Vert, le Rouge ou le Jaune apportent en un instant une délicieuse touche cambodgienne.
• Rub Feu de Camp : Pour un goût fumé et légèrement sucré unique. Saupoudrez en sur vos oeufs à la coque.

Les sauces épicées

Les sauces épicées sont idéales pour un assaisonnement rapide et savoureux :

• Sauce BBQ Tamarin : Ajoute un peu de chaleur sans être trop piquante. Parfait pour un toast avocat et oeuf pochés pour les petits déjeuners ou brunchs du weekend.
• Sauce Racines Khmères (Curcuma, Galanga, Gingembre) : Parfaite pour une touche asiatique avec des oeufs durs. Elle apporte une saveur légèrement moutardée aux oeufs, notamment pour des salades qui contiennent des oeufs durs.

Œuf poché au galanga
Essayez cette recette pour une saveur fraîche et citronnée : Œuf poché au galanga

Œuf mayonnaise à la sauce Ketchup Khmer
Une version exotique du classique œuf mayo : Œuf mayonnaise à la sauce Ketchup Khmer

Œuf au plat à la Sauce Duo de Piments Verts
Pour une explosion de saveurs à la fois citronnés et légèrement piquantes : Œuf au plat à la Sauce Duo de Piments Verts

Crème brûlée au sucre de palmier
Une délicieuse variante sucrée pour finir le repas en beauté : Crème brûlée au sucre de palmier