Roter Bird’s Eye Chili geräuchert

Der Bird’s Eye Chili, auch bekannt als „Vogelaugenchili“, ist eine kleine, äußerst aromatische Chilisorte, die ursprünglich aus Afrika und Südostasien stammt. Die Schoten sind klein, spitz zulaufend und bekannt für ihre intensive Schärfe. In der internationalen Küche gilt dieser Chili als Klassiker, um Speisen eine klare, lebendige und anhaltende Schärfe zu verleihen.

Unser geräucherter Bird’s Eye Chili wird in Kampot (Kambodscha) angebaut, einer Region, die für ihr einzigartiges Klima und ihre traditionelle Gewürzkultur bekannt ist.

Nach der Ernte werden die reifen roten Schoten in einem kalten Räucherprozess veredelt – eine Methode, die den natürlichen Geschmack bewahrt, während sie das Aroma um feine, rauchige Nuancen bereichert.

Als Brennmaterial dienen Kokosnussschalen und Reishülsen, die eine sanfte, leicht süßliche Rauchentwicklung erzeugen. Dieses handwerkliche Verfahren verleiht dem Chili ein komplexes, authentisches Raucharoma, ohne seine natürliche Fruchtigkeit und Schärfe zu überdecken.

So entsteht ein Gewürz, das die Essenz des kambodschanischen Terroirs mit einem Hauch rauchiger Eleganz verbindet.

Der geräucherte Bird’s Eye Chili ganz bietet eine außergewöhnliche Aromatiefe:
eine intensive, fruchtige Schärfe trifft auf subtile Noten von Rauch und getrocknetem Holz.

Seine Schärfe ist kraftvoll (80.000–100.000 Scoville), aber ausgewogen. Florale Untertöne verleihen ihm Leichtigkeit, während feine fruchtig-süße Nuancen und eine Spur Kokosrauch für einen harmonischen, langen Abgang sorgen.

Das Resultat ist ein Chili mit mehrdimensionalem Geschmack – feurig, fruchtig, rauchig und aromatisch zugleich.