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Schalotten-Tatin mit Rub Cacao
Zutaten
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Einige Schalotten
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Blätterteig
1
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Palmblütenzucker
1 EL
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Balsamico-Essig
1 EL
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Butter
1 EL
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Einige Zweige frischer Thymian
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Rub Cacao
1 TL
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Fleur de Sel aus Kampot
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Schwarzer Kampot-Pfeffer
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Frischer Ziegenkäse
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor.
Schälen und halbieren Sie die Schalotten.
Die Butter in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie den Rohrblütenzucker hinzu. Wenn der Zucker geschmolzen ist, den Rub au Cacao und einige Zweige frischen Thymian einrühren und alles leicht karamellisieren lassen.
Die Schalotten mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen. Kochen lassen, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten.
Die Schalotten mit dem Balsamico-Essig ablöschen und mit Salz und Kampot-Pfeffer würzen.
Die Schalotten mit dem Blätterteig bedecken, dabei die Ränder innen sorgfältig abdecken.
Für etwa 25-30 Minuten in den Ofen schieben oder bis der Teig goldbraun ist.
Lassen Sie die Tarte einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen.
Servieren Sie die Tarte Tatin mit Schalotten mit etwas Ziegenfrischkäse oben drauf.
