Madeleines, mangue au Poivre de

Kampot   Rouge

Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne épais et pâle. Cela devrait prendre environ 6 à 8 minutes.

Dans un autre bol, tamiser la farine et la levure, puis mélanger. Ajouter un tiers du mélange de farine au mélange d’œufs, en mélangeant doucement avec une spatule. Répéter ce processus avec le reste du mélange de farine, en veillant à ne pas trop mélanger. Prendre une grande cuillerée de pâte et l’ajouter dans le bol de beurre fondu. Mélanger pour éclaircir le beurre, puis reverser ce mélange dans la pâte principale.

Couper la Mangue Séchée au Poivre de Kampot Rouge en petits morceaux et les ajouter à la pâte et mélanger à nouveau jusqu’à ce que ce soit lisse. Presser un film alimentaire sur la surface de la pâte et la réfrigérer pendant au moins 3 heures (ou jusqu’à 2 jours).

Une heure avant la cuisson, beurrer généreusement un moule à madeleines et saupoudrer d’un peu de farine, tapoter pour enlever l’excès. Transférer le moule au congélateur pour le refroidir. Préchauffer le four à 200 °C. Verser la pâte refroidie dans les moules à madeleines, remplissant chaque moule aux trois-quarts.

Cuire pendant 5 minutes à 200 °C, puis 10 à 12 minutes à 170 °C, jusqu’à ce que les bords des madeleines soient dorés. Si vous utilisez des moules à madeleines réguliers, le temps de cuisson sera plus court. Environ 5 minutes à 170 °C au lieu de 10 à 12 minutes. Retirer du four. Démouler délicatement les madeleines et les laisser sur une grille pour refroidir.