Comment les épices subliment la cuisine crue

La cuisine crue, ou “raw food”, a gagné en popularité ces dernières années grâce à ses nombreux bienfaits pour la santé. Ce régime alimentaire consiste à consommer des aliments dans leur état le plus naturel, non cuits et souvent biologiques, pour préserver leurs nutriments et enzymes. Cependant, l’une des critiques les plus courantes à l’égard de la cuisine crue est le manque de variété et de saveur. C’est ici que les épices entrent en jeu, transformant des plats crus simples en délices gastronomiques.

Les épices ne se contentent pas de rehausser la saveur des plats, elles apportent également une multitude de bienfaits pour la santé. En voici quelques-uns :

• Propriétés anti-oxydantes : Beaucoup d’épices comme le curcuma, la cannelle et le clou de girofle sont riches en antioxydants, qui aident à combattre les radicaux libres et à prévenir les maladies chroniques.
• Propriétés anti-inflammatoires : Des épices comme le gingembre et le curcuma possèdent des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps, bénéfique pour les personnes souffrant de maladies inflammatoires chroniques.
• Amélioration de la digestion : Les épices telles que le cumin, le fenouil et le Poivre noir peuvent aider à stimuler la digestion et à améliorer l’absorption des nutriments.
• Propriétés anti-microbiennes : Certaines épices, comme l’ail et l’origan, possèdent des propriétés anti-microbiennes qui peuvent aider à combattre les infections et à maintenir une bonne santé intestinale.

Intégrer les épices dans la cuisine crue peut apporter une jolie touche de couleur, et des saveurs intenses à vos préparations. Voici quelques conseils pour bien utiliser les épices dans vos plats crus :

• Dans les sauces : Les sauces sont d’excellents moyens d’incorporer des épices dans l’assaisonnement vos repas. Par exemple, une vinaigrette à base de tamari, d’ail, de Gingembre et de Citronnelle en poudre peut transformer des légumes crus en un plat savoureux.
• Pour des smoothies épicés : Ajouter des épices comme la cannelle, le curcuma ou le gingembre dans vos smoothies peut non seulement améliorer leur saveur mais aussi augmenter leurs bienfaits pour la santé. À doser et à associer selon les saisons et les envies !
• Pour les salades : Saupoudrer des épices moulues sur vos salades, vos fruits ou même vos desserts crus peut rehausser leur goût de manière significative. Par exemple, un peu de paprika fumé sur une salade d’avocats et de tomates peut apporter une touche de profondeur et de complexité. Nos Perles de Poivre Long viennent sublimer les carpaccios d’orange, la Mangue Verte Khmère ou l’Hibiscus en poudre ajoute une note citronnée aux salades de fruits.
• Des épices à découvrir en infusion : les infusions à froid sont une manière très simple de déguster des tisanes épicées dans le cadre de la cuisine crue, et préserver au mieux les bienfaits des infusions.

Pour vous inspirer, voici quelques recettes simples qui utilisent des épices pour sublimer la cuisine crue :

• Salade de pois chiches épicée avec du Paprika : Ajoutez généreusement du Paprika Cambodgien à vos salades de pois chiches pour une note pimentée douce et gourmande.
• Smoothie au gingembre : Saupoudrez vos smoothies préférez d’un peu de Gingembre Sauvage en poudre. Il donne un coup de peps aux smoothies à base de banane.
• Jus detox au curcuma : Ajoutez 1 c.à.c. de Fleur de Curcuma en poudre à vos jus d’oranges, de carottes et de pommes.
• Sauce Caesar aux cajou : Découvrez cette recette originale à base de cajou pour assaisonner votre salade, ou pour déguster tel quel avec des légumes crus à tremper ou des crackers.
• Salade d’été au Poivre vert frais au sel : notre poivre iconique, le poivre fermenté au sel, est l’ingrédient idéal pour sublimer vos salades estivales. Pas besoin de moulin, ajoutez-en directement sur vos plats, et emmenez le pot à table !
• Ceviches de poisson et tartares de boeuf : l’été on adore déguster les viandes et poissons en version crue, en ceviche, sashimi ou tartare avec une touche épicée pour des recettes rapides et saines. On les accompagne de nos Sauces épicées, comme la Sauce Gingembre Papaye, la Sauce Racines Khmères ou la Sauce duo de Piments verts. On peut aussi y ajouter des Noix de Cajou concassées en finition pour un côté croquant et gourmand.

En incorporant ces épices dans vos recettes de cuisine crue, comme les jus, les salades, les smoothies, vous améliorez non seulement leur saveur mais aussi leur valeur nutritive. Ces recettes peuvent aussi accompagner les autres plaisirs de l’été comme les grillades de viandes, les poissons rôtis, et vous apporterons un peu d’équilibre. Profitez de ces recettes simples et délicieuses pour une alimentation saine et gourmande cet été !