Salade d’été au Poivre Frais au Sel
Ingrédients
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Tomates cerise
500g
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Labneh
2 c.à.s.
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Pesto
2 c.à.s.
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Pousses de petits pois
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Sarrasin
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Huile d'olive
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Poivre de Kampot Frais au sel
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Ricotta salata
Optionnel
Pour faire le labneh, déposer du yaourt grec dans une étamine dans un saladier avec un poids sur le dessus. (une boite de conserve par exemple) Laisser quelques heures au réfrigérateur. Une fois la consistance du yaourt grec bien épais, assaisonner avec du sel.
Dans un saladier, couper les tomates cerise en deux. Ajouter une généreuse pincée fleur de sel et un filet d’huile d’olive. Laisser reposer 10 minutes.
Ajouter le pesto et mélanger.
Dans une poêle, faire revenir le sarrasin avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel.
Une fois doré, retirer du feu.
Dans le fond d’une assiette, déposer le labneh.
Ajouter les tomates cerise. Garnir de pousse de pois, du sarrasin et parsemer de Poivre de Kampot Frais au Sel. Finir avec quelques copeaux de ricotta salata.
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