Les 8 épices à découvrir pour une rentrée épicée

Non seulement les épices ajoutent de la profondeur et de la complexité à nos plats, mais elles offrent également de nombreux avantages pour la santé. De nombreuses épices sont riches en antioxydants et ont des propriétés anti-inflammatoires, ce qui en fait un complément idéal à tout régime alimentaire sain.

Incorporer des épices dans notre cuisine ne doit pas être intimidant ou prendre beaucoup de temps. Même une petite quantité d’une épice savoureuse peut transformer un plat ordinaire en un plat extraordinaire. De plus, l’utilisation d’épices peut nous aider à réduire l’ajout de sel, de sucre et d’autres additifs, ce qui rend nos repas plus sains.

Alors, en cette nouvelle année, épiçons notre cuisine et profitons des nombreux avantages que les épices ont à offrir !

Le Curcuma et le Poivre de Kampot Noir sont souvent utilisés ensemble en cuisine, car leurs saveurs se complètent bien et ils offrent une variété de bienfaits pour la santé.

Le Curcuma est une épice couramment utilisée dans la cuisine indienne et moyen-orientale. Connu pour sa couleur jaune vif et son goût chaud et légèrement amer, il est riche en antioxydants et possède des propriétés anti-inflammatoires. Le Curcuma fut en effet traditionnellement utilisé pour traiter une variété de maux, y compris les problèmes digestifs, la douleur et l’inflammation.
Le Poivre de Kampot Noir est un type de poivre cultivé au Cambodge et est connu pour sa saveur complexe et florale. Il est souvent utilisé dans la cuisine et a été traditionnellement utilisé pour traiter les problèmes digestifs et comme remède naturel contre la douleur.

Lorsqu’ils sont utilisés ensemble, le Curcuma et le Poivre de Kampot Noir renforcent les bienfaits de l’un et de l’autre, en devenant plus facile à assimiler dans le corps. Ils sont souvent utilisés dans les currys, les plats de riz et les marinades, et peuvent également être ajoutés aux smoothies et autres boissons pour en augmenter la saveur.

– Curry de poulet : Ce curry savoureux est composé de poulet, de lait de coco, de légumes ainsi que du Curcuma et du Poivre de Kampot Noir. Servez-le sur du riz ou avec du pain naan pour un repas délicieux et satisfaisant.

– Riz : Ce plat d’accompagnement simple et savoureux est préparé en faisant cuire du riz avec du Curcuma, du Poivre de Kampot Noir. C’est un excellent moyen d’ajouter de la saveur au riz ordinaire et il se marie bien avec une variété de plats principaux.

– Smoothie : Ce smoothie rafraîchissant est composé de Curcuma et de Gingembre en poudre, de banane, d’ananas et de lait de coco. Une pincée de Poivre de Kampot Noir y ajoute un soupçon de chaleur et de profondeur à la saveur !

Déjà fans de nos Poivres de Kampot ? C’est l’occasion de les découvrir en version fumée à froid. Grâce à un processus de plusieurs heures dans notre fumoir, un arôme fumé se développe et se marie particulièrement bien à la force du Poivre de Kampot Noir, et à la fraîcheur du Poivre de Kampot Blanc.

Ils peuvent être moulus directement sur les plats, ou utilisés entiers dans les marinades, les mélanges d’épices et les frictions. Ils s’associent bien avec une variété de viandes, de légumes et de céréales, mais pourquoi pas aussi avec le poisson et les fruits de mer, et même pour ajouter un peu de peps à un dessert !

Le curry est un plat populaire dans la culture khmère et est apprécié dans de nombreuses régions du Cambodge. Il est généralement composé d’un mélange d’épices et est préparé en ajoutant des herbes, des légumes, de la viande ou des fruits de mer, et est servi sur du riz ou des nouilles. Prêts à l’emploi, découvrez nos deux Currys Khmers : le Vert et le Rouge, pour une belle dose de saveurs qui réchauffent dans votre cuisine hivernale !

Il existe de nombreux types de curry dans la culture khmère, chacun ayant sa propre saveur et ses propres ingrédients. Voici quelques types de curry courants :

L’amok : L’amok est un curry khmer populaire à base de lait de coco, de citronnelle et de curcuma. Il est souvent préparé avec du poisson ou du poulet et est généralement servi dans une feuille de bananier ou une coquille de noix de coco.

Bok l’hong : Le Bok l’hong est un curry épicé à base de mangue, d’ananas et de divers légumes. Il est généralement préparé avec du porc ou du poulet et est servi avec du riz.

Samlar k’tey : Le Samlar k’tey est un curry doux à base de lait de coco et de légumes variés. Il est souvent préparé avec du poulet ou du bœuf et est servi avec du riz.

Le curry est un élément important de la culture khmère et est souvent servi lors d’occasions spéciales et de célébrations. C’est également un aliment de base de la vie quotidienne et il est apprécié par des personnes de tous âges.

En plus de son rôle dans la culture khmère, le curry est également populaire dans de nombreuses autres parties du monde et est devenu un plat mondial. Il est apprécié sous diverses formes, des plats traditionnels à la cuisine fusion, et est connu pour son goût riche et savoureux. Essayez de réaliser votre propre curry à la maison cet hiver !

Le Combava, également connu sous le nom de Citron Kaffir, est un type d’agrume originaire d’Asie du Sud-Est, connu pour son écorce et ses feuilles très parfumées. Il est couramment utilisé en cuisine et constitue un ingrédient clé de nombreux plats traditionnels cambodgiens et thaïlandais.

L’écorce du Combava est fine et bosselée et dégage un arôme distinct d’agrume. Elle est souvent râpée ou coupée en fines tranches et utilisée pour parfumer divers plats, notamment les currys, les soupes et les marinades. À La Plantation, nous déshydratons l’Écorce de Combava le jour même de la récolte, pour conserver toute sa fraîcheur et son arôme caractéristique.

Les feuilles du Combava sont également très parfumées et sont souvent utilisées en cuisine. Elles sont généralement finement hachées et sont utilisées pour parfumer une variété de plats, notamment les soupes, les ragoûts et les sautés. Nos équipes récoltent ces Feuilles à la main, dans le jardin botanique de notre Ferme de Kampot.

Le Combava est un ingrédient polyvalent qui ajoute une saveur unique et rafraîchissante à de nombreux plats. Il est couramment utilisé dans la cuisine de l’Asie du Sud-Est, mais peut également être utilisé dans une variété d’autres cuisines, voici quelques idées :

Sauté de crevettes : Ce sauté rapide et facile est composé de crevettes, de légumes et d’une sauce aromatisée aux Feuilles et à l’Écorce du Combava. C’est un excellent repas de semaine qui se prépare en quelques minutes seulement.

Sauce pour salade : Cette vinaigrette rafraîchissante est faite de jus de citron, d’huile, de miel et de Combava. C’est un excellent moyen d’ajouter de la saveur aux salades, aux légumes grillés et à d’autres plats.

Les cocktails : Le Combava apporte une touche unique et rafraîchissante aux cocktails. Essayez d’ajouter un peu de son Écorce ou de Feuilles à votre gin tonic ou mojito préféré pour une explosion de saveur, ils peuvent également être utilisés pour épicer une margarita, en en ajoutant sur les rebords d’un côté du verre à cocktail.

Pas de doute, cette rentrée 2023 s’annonce épicée ! N’hésitez pas à nous envoyer vos photos et recettes sur nos réseaux sociaux @laplantationfairspices