Pandan en poudre
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Pandan en Poudre

ម្សៅ តើយ

Le Pandan, aussi appelé “vanille asiatique”, est caractéristique de la cuisine cambodgienne, particulièrement utilisée pour colorer les desserts. Le Pandan est issu de notre ferme de Kampot, en direct du producteur !

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Victime de son succès

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À propos

Le Pandan en poudre,
aux notes vanillées

Originaire d’Asie du Sud-Est et particulièrement d’Indonésie, le Pandan, ou Pandanus amaryllifolius, est une plante aux feuilles longues et étroites, utilisées traditionnellement en cuisine pour aromatiser et colorer de nombreux plats. Son influence s’étend largement en Asie, où il est apprécié pour sa capacité à parfumer et colorer les plats d’une teinte verte intense, évoquant souvent la “”vanille asiatique”, un surnom qui lui est donné pour souligner ses subtils arômes vanillés.

Enraciné dans la culture culinaire de pays tels que la Thaïlande, le Vietnam, le Cambodge et les Philippines, le Pandan occupe une place prépondérante dans les cuisines élégantes de ces régions. La cuisine de ces pays est réputée pour sa subtilité aromatique, et l’utilisation du Pandan est emblématique de cette approche où les saveurs sont liées au bien-être du corps et de l’esprit.

Son rôle dans la cuisine asiatique va bien au-delà d’une simple herbe aromatique. Les feuilles de Pandan sont réputées pour leur parfum délicat, évoquant une fusion de vanille, de noix de coco et de notes subtiles de fleurs. Leur utilisation est particulièrement marquée dans des cuisines réputées pour leur raffinement, telles que la cuisine thaïlandaise, vietnamienne, cambodgienne et philippine.

Au Cambodge, elles sont incorporées dans des plats salés tels que le riz au Pandan. Aux Philippines, le Pandan est un ingrédient incontournable pour des délices sucrés comme le “”biko”” ou le “bibingka””.

La popularité du Pandan réside non seulement dans ses qualités aromatiques, mais aussi dans sa capacité à teinter les plats d’un vert naturel, offrant une alternative attrayante aux colorants artificiels.

Au cœur de notre Ferme de Kampot, le Pandan est cultivé de manière méticuleuse et responsable pour garantir une qualité exceptionnelle. Notre engagement envers des pratiques agricoles durables se reflète dans chaque étape de la culture du Pandan, depuis la plantation jusqu’à la récolte.

Nos feuilles de Pandan sont récoltées à la main par des agriculteurs expérimentés, assurant une sélection minutieuse des feuilles les plus fraîches et parfumées. Cette méthode de récolte permet de préserver l’intégrité de chaque feuille.

Les feuilles sélectionnées sont nettoyées rapidement pour éliminer toute impureté. Le processus de déshydratation à basse température débute sans délai, préservant ainsi les arômes naturels du Pandan.

Pour garantir une fraîcheur maximale, les feuilles déshydratées sont broyées en poudre juste avant d’être conditionnées sous sachet. Ce processus minutieux, réalisé en petites quantités, assure la préservation de tous les arômes caractéristiques du Pandan.

Bien que souvent méconnu, le Pandan est un trésor caché de la cuisine asiatique, révélant des arômes vanillés exquis et sucrés. Sa saveur délicate, associée à une légère touche de noix de coco lui donne une dimension gustative unique à vos desserts.

Lorsque vous incorporez le Pandan à vos créations sucrées, vous découvrirez un goût subtilement vanillé qui évoque une sensation de douceur naturelle. Cette caractéristique, combinée à la teinte verte distinctive qu’il apporte, en fait un ingrédient idéal pour sublimer une variété de desserts tels que gâteaux, biscuits, glaces, et même boissons sucrées.

Notre Pandan en poudre offre une polyvalence exceptionnelle pour rehausser le goût de vos créations culinaires. Voici quelques idées pour intégrer facilement notre poudre de Pandan dans votre cuisine :

– Pâtisserie : Mélangez la poudre de Pandan dans la pâte à crêpes, à pancakes, dans les gâteaux, les “chiffon cakes” prisées en Asie du Sud-Est, ou toute autre préparation sucrée pour une note tropicale et aromatique. Elle vient révéler et colorer une crème brulée !

– Desserts Lactés : Ajoutez une pincée de Pandan en poudre au riz au lait, à la crème brûlée, à la panacotta, ou au yaourt pour une saveur délicate et vanillée.

– Biscuits ou Sablés : Incorporez le Pandan en poudre dans la pâte à biscuits ou à sablés pour des friandises parfumées et visuellement attrayantes. On adore la recette de Malika Nguyon (retrouvez son interview sur notre blog) !

– Sauces pour Desserts : Créez des sauces sucrées en incorporant le Pandan en poudre dans des sauces au caramel, ou des crêpes anglaises.

– Smoothie Bowl : Saupoudrez un peu de Pandan en poudre sur votre smoothie bowl pour une touche aromatique et une couleur naturelle vibrante.

– Crème Glacée à la Noix de Coco et Pandan : Infusez le Pandan dans une base de crème glacée à la noix de coco pour une expérience tropicale rafraîchissante.

– Compote de Fruits : Ajoutez une touche de Pandan en poudre à une compote de fruits pour une saveur exotique qui se marie parfaitement avec des fruits de saison.

– Granola Maison : Intégrez le Pandan en poudre dans votre recette de granola maison pour une note de fraîcheur dans votre petit-déjeuner.

– Tiramisu au Pandan : Transformez le classique tiramisu en ajoutant une couche de crème au Pandan entre les biscuits et le café.

– Boissons : Expérimentez en ajoutant le Pandan en poudre à vos smoothies, thés ou lattés pour une touche parfumée et exotique.

Le Pandan est plus souvent utilisé pour ses propriétés aromatiques et colorantes que pour ses bienfaits pour la santé. Certaines recherches suggèrent que le Pandan pourrait avoir certains avantages nutritionnels. Il convient de noter que ces informations sont basées sur des études préliminaires, et davantage de recherches sont nécessaires pour confirmer ces allégations.

Le Pandan contient des composés antioxydants, tels que les flavonoïdes, qui pourraient aider à neutraliser les radicaux libres dans le corps. Les antioxydants sont généralement bénéfiques pour la santé. Certains composés présents dans le Pandan ont montré des propriétés anti-inflammatoires. L’inflammation chronique est associée à divers problèmes de santé.

Le Pandan peut contenir des vitamines, notamment la vitamine A, C et des minéraux tels que le calcium et le fer. Ces nutriments sont essentiels pour la santé globale.

Dans certaines cultures traditionnelles, le Pandan est utilisé pour ses propriétés digestives présumées.

Si vous êtes intéressé par les bienfaits pour la santé du Pandan, il est recommandé de l’intégrer dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée plutôt que de compter uniquement sur cet ingrédient spécifique. Comme toujours, consultez un professionnel de la santé pour des conseils personnalisés.

  • Formats disponibles, cliquez ci-dessous

    500g , 50g Tube
  • Variété

    Pandan
  • Origine

    Kampot - Cambodge
  • Ingrédients

    100% Feuilles de Pandan en poudre
  • Accords Epices-Mets

    Pâte à crêpes, gâteau, riz au lait, crème brûlée, panacotta, yaourt, smoothies
  • DDM

    24 mois
  • Conservation

    A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité
  • Allergène

    Sans allergène

Le Pandan, encore peu connu dans certaines régions, offre des arômes distinctifs qui évoquent une fusion délicate de vanille et de noix de coco. Ces arômes sucrés et tropicaux font du Pandan un ingrédient polyvalent et exotique pour enrichir une variété de plats sucrés. Certains décrivent également des nuances florales subtiles dans le parfum du Pandan, ajoutant une dimension raffinée à ses arômes.

Livraison en France (48h) et en Europe (3/5 jours)

Livraison gratuite à partir de 80€ d'achats

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Direct producteur

Avis clients

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1 avis pour Pandan en Poudre

  1. Pandan poudre


    La poudre sent très bon mais je n'ai pas trouvé la recette qui fait ressortir le goût du pandan. Dans un yaourt, on ne la sent pas assez à mon goût, je vais forcer la dose !

    Agnes RABINOVITCH (client confirmé)

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