Connaissez-vous nos épices aux arômes citronnés ?

Alors que le soleil brille plus fort et que les températures augmentent, il est indéniable que l’été bat son plein. C’est la saison des couleurs vives, des rassemblements en plein air et, bien sûr, des délicieuses aventures culinaires. Lorsqu’il s’agit de capturer l’essence de l’été dans votre assiette, peu de saveurs peuvent rivaliser avec le goût vif et revigorant des agrumes, et leurs arômes acidulés !

Dans ce blog, nous vous invitons à embarquer pour un voyage appétissant à travers le monde des saveurs d’agrumes. Que vous organisiez un barbecue, un pique-nique au parc ou que vous cherchiez simplement un moyen de combattre la chaleur, nous allons explorer une variété de recettes qui mettent en valeur la polyvalence et l’éclat des saveurs d’agrumes. Préparez-vous à titiller vos papilles avec une symphonie de sensations acidulées, piquantes et aromatiques qui vous transporteront dans un paradis estival !

Iconique, ce mélange aux saveurs citronnées est une de nos toutes premières créations. Vous l’adorez, et depuis toujours c’est notre véritable mélange best-seller pour l’été !

En effet, il se marie particulièrement bien avec les aliments qu’on a la chance de consommer lorsqu’on passe ses vacances d’été près de l’eau : les poissons, fruits de mer et crustacés. Au lieu, ou pour compléter un filet de jus de citron frais, vous pouvez saupoudrer un peu de Mélange Citronné sur un filet de poisson cuit vapeur, au four ou au barbecue, ou bien cru, en tartare. Ce mélange prêt à l’emploi qui comporte de la Fleur de Sel et du Poivre de Kampot, va rajouter une belle touche de saveurs originales en un instant !

Intenses et immédiatement reconnaissables, les Zestes de Combava sont pour les amoureux des agrumes ! Ils vont également apporter une légère touche d’amertume, idéal pour booster les aliments plus doux, tels que les laitages, les fromages frais, et les poissons crus. Nos deux recettes préférées pour l’été : la ricotta avec de la mangue, et le ceviche de poisson blanc, délicieux et très simple à préparer, vous allez épater vos convives !

Plus délicates, les Feuilles de Combava sont indispensables dans la cuisine asiatique, et vont immédiatement vous transporter dans la région du Mekong. Il s’agit de l’ingrédient principal de notre Mélange Citronné, si vous l’appréciez déjà, cette version pure du Combava va vous permettre de l’associer avec les salades de fruits, notamment les fraises et les framboises, ainsi que le melon et la pastèque. Il suffit d’en saupoudrer directement dans votre saladier. Vous pouvez également en rajouter sur les salades, sur des grillades, et pourquoi pas sur une coquille St Jacques fraîche.

Si on connaît beaucoup la Citronnelle pour une utilisation hivernale, on adore découvrir cette plante aux milles bienfaits dans des recettes estivales, notamment en en ajoutant un peu de poudre de Tiges de Citronnelle dans nos vinaigrettes à salades. Vous pouvez aussi en ajouter à vos marinades de crevettes, et même pour dans une poêlée d’abricot au beurre.

Si vous préférez, ou avez déjà chez vous les Feuilles de Citronnelle en version tisane, vous pouvez en infuser dans une carafe remplie d’eau légèrement chaude le matin pendant une trentaine de minutes, avant de la faire refroidir puis de la placer au réfrigérateur quelques heures. Un vrai bol de fraîcheur, qui peut se consommer toute la journée, et pourrait vous aider à bien digérer, c’est idéal pour se faire une petite détox entre deux apéros un peu trop gourmands !

Avez-vous déjà goûté une de nos dernières venues : la Mangue Verte ? Également appelée ‘Amchoor’, il s’agit d’une poudre de mangue qui est récoltée verte, lorsqu’elle est encore jeune. C’est une manière tout à fait différente de découvrir la mangue, que vous connaissez peut-être chez nous en Sauce Piquante : Mangue Spicy, ou en version Séchée au Poivre de Kampot. Notre Amchoor apporte une belle touche acidulée sans devoir ajouter de l’humide (comme du jus de citron), et c’est donc idéal pour un grand nombre de pâtes à gâteau, comme les pâtes à choux ! Vous pouvez aussi en ajouter dans les préparations de crumble, de clafoutis, de riz au lait. Et en salé, on adore préparé notre propre beurre acidulé !

Et pour finir, on souhaitait vous présenter notre Hibiscus, que vous avez adoré dès son arrivée ! Il est disponible en Tisanes, où le Calice de la fleur d’Hibiscus est encore entier, pour un effet ‘wow’ dans votre infusion glacée. On adore aussi faire des glaçons avec un calice au milieu, et vous pouvez également préparer un sirop pour vos cocktails ! Notre version en poudre offre une subtile coloration et une touche acidulée à vos recettes sucrées, tels que les glaces, crèmes chantilly, une panna cotta, une crème brûlée et même une meringue !

On espère que vous allez adorer ces associations épicées et acidulées autant que nous cet été !