Nicolas Deroualle

Rédacteur au sein de l'équipe de rédaction de La Plantation. Spécialisé dans l'histoire des épices, leurs utilisations. Il donne des conseils sur les associations d'aliments avec les épices et des idées de recettes.
pickles dans un bocal

Find out 6 ways to spice up seasonal fruits and vegetables

Seasonality - 26.09.25
range of infusions and herbal plants

Allies for your health, herbal teas offer you their benefits

Health - 19.09.25
baton de cannelle et moulue

Cinnamon: the spice of the moment

Product - 12.09.25
pepper assortment with spice mortar

Beginner Spice Selection: A practical guide to start cooking

Our Tips - 05.09.25
Smoked kampot pepper corns

How to use smoked spices? A guide with recipes

Product - 29.08.25
piment rouge et épicé en poudre de piment

Whole spices or ground spices: which should you choose in cooking?

Our Tips - 22.08.25
Comment utiliser les Noix de Cajou ?

How to use cashew nuts, their health benefits, and nutrition value

Product - 14.08.25
écorces de racines de curcuma

Superfoods Guide and Their Benefits

Superfoods - 08.08.25
seasoned Grilled fish recipe

How to Season Fish: The Complete guide to spices and cooking methods

Our Tips - 01.08.25
assortiment de variétés de tomates

Best Spices for tomatoes: Enhance every dish with the right seasoning

Our Tips - 25.07.25
Barbecue en pleine nature

The Complete Guide to BBQ Spices

Our Tips - 18.07.25
poivre de kampong Thom fermenté au sel et fumé

Culinary innovation: Kampong Thom pepper, fermented with salt and smoked

Product - 11.07.25
assortiments de crudités sur un plateau

How to pair spices with raw food?

Our Tips - 04.07.25
sélection des grains de poivres de kampot à la main

Explore Cambodia’s Rare and Exceptional Peppers

Product - 27.06.25
assortiment d'aubergines dans un plat

How to spice up eggplant?

Our Tips - 20.06.25
gamme de mélange d'épices de la plantation

5 Quick spices instant blends for Everyday Cooking

Our Tips - 13.06.25
Baie de Verveine ou Poivre Cubebe

False Peppers: Discover Ma Khen and Verbena Pepper

Product - 06.06.25
recette de granola, yaourt et cannelle

Matching spices and yoghurt

Our Tips - 30.05.25
tasse avec une boisson au curcuma

Combining coffee with spices

Our Tips - 23.05.25
feuilles de moringa récoltées

Moringa’s health benefits

Health - 19.05.25
plat de burrata aux épices citronnées

Kaffir lime : How to use it in cooking?

Product - 09.05.25
combava sur une branche d'arbre

Kaffir Lime: A Citrus Full of Flavour and Benefits

Product - 02.05.25
recette de brioche à la pistache et à la cardamome

Which spices combine with bread recipes ?

Our Tips - 25.04.25
assortiment d'épices sur une table

Complete Guide: How to pair Spices in cooking

Our Tips - 18.04.25
Thai chillies in a mortar

We tell you all about the Scoville scale : A complet guide

Product - 11.04.25
kampot pepper corns

How to store your spices : Our ultimate guide

Our Tips - 04.04.25
champs d'hibiscus dans la province de Kampot

Hibiscus flowers : Spice of the moment

Health - 28.03.25
plateau de fromage et épices

Our guide on how to combine Cheese with spices

Product - 21.03.25
employée travaillant dans une plantation de poivre

Fair trade : Definition, principles and implementation at La Plantation

Our Commitments - 14.03.25
guide touristique  cambodgienne à la plantation

How has the role of women evolved in Cambodian society?

Our Commitments - 07.03.25
assortiment de piment oiseau verts et rouges

Bird’s eye Chili : Spice of the moment

Product - 28.02.25
Cocktail préparé par Margot Lecarpentier

The art of mixology with Margot Lecarpentier

Expertise - 21.02.25
Pourquoi le poivre de Kampot est bon pour la santé

Kampot pepper: its health benefits and what makes it exceptional

Product - 16.02.25
vue à l'intérieur de la plantation de poivres

12 Years of La Plantation: Everything You Need to Know About Our Sustainable Journey

Expertise - 07.02.25
badiane, l'épice du moment

Star anise: Spice of the moment

Product - 31.01.25
moutardes artisanales de la plantation et maison clarance

Traditional mustards: French know-how and Cambodian spices

Product - 24.01.25
pot de compote de figues

OUR TIPS FOR MAKING SPICED COMPOTES

Our Tips - 17.01.25
Des astuces simples pour simplifier votre cuisine à l'aide des épices

Easy tips to simplify your cooking with spices

Product - 10.01.25
variétés de tisanes detox

Detox herbal teas: restore your balance after the festive season

Health - 03.01.25
Quels cocktails classiques peuvent être revisités avec des épices ?

What classic cocktails can be revisited with spices?

Our Tips - 27.12.24
recette de crêpes pomme cannelle

Introducing children to spices over the Christmas holidays: Tips and fun recipes

Expertise - 20.12.24
On vous dit tout sur notre processus de salaison (enfin presque)

Everything you need to know about our salting process

Expertise - 13.12.24

Complete guide to Peppercorns

Our Tips - 06.12.24
écoliers cambodgiens devant une école

THE CAMBODIAN EDUCATION SYSTEM AND OUR ASSOCIATION’S ACTIONS FOR EDUCATION

News - 29.11.24
Nouveau lieu de tourisme à Kampot

OUR SPICE BAR: A MUST-VISIT DESTINATION IN THE HEART OF KAMPOT

News - 22.11.24
pot de moutarde traditionnelle aux poivres de Kampot

How to cook with our mustards for holidays season?

Product - 15.11.24
fèves de cacao de Mondolkiri

The Cacao Blend: Answers to all your questions

Product - 08.11.24
agriculture durable et préservation de l'environnement

The link between sustainable agriculture and protecting the environment

Expertise - 01.11.24
Nous lançons un mélange pour chocolat chaud aux épices

We’re launching a spiced hot chocolate mix

Product - 25.10.24
Épices et bienfaits selon Hildegarde de Bingen

Spices and benefits according to Hildegarde de Bingen: Natural remedies from the past to the present

Expertise - 18.10.24
Pourquoi nos épices sont-elles en ruptures de stock

WHY ARE STOCKS OF FAIR TRADE SPICES LIMITED?

Our Commitments - 11.10.24
On ouvre une nouvelle boutique d’épices à Siem Reap

We’re opening a new spice shop in Siem Reap

Superfoods - 04.10.24
boisson rafraichissante au curcuma

How do spices bring benefits right from breakfast?

Product - 27.09.24
comment utiliser le poivre de mondolkiri

How to use Mondulkiri peppercorns?

Product - 20.09.24
connaissez vous le curcuma blanc

Do you know white turmeric?

Product - 13.09.24
le mélange chai relève ses secrets

Chai spices reveals all its secrets

Product - 06.09.24
les particularités du poivre de kampot blanc

Zooming on our White Kampot pepper

Product - 30.08.24
On vous dit tout sur notre certification ISO22000

We tell you all about our ISO22000 certification

Expertise - 16.08.24
On vous dévoile le Poivre du Mondolkiri

We reveal the Mondulkiri pepper

Product - 08.08.24
Infuser des tisanes à froid : notre astuce de l’été

Cold brewing infusions : our tip for this summer

Our Tips - 26.07.24
L'utilisation du circuit court à la Plantation

How short supply chain is used by La Plantation?

Our Commitments - 19.07.24
Notre guide pour voyager avec des épices

Our guide to travelling with spices

Product - 11.07.24
Le Circuit Court dans le monde des épices

The Short Supply Chain in the World of Spices

Our Commitments - 05.07.24
Découvrez nos 3 nouvelles Noix de Cajou du Cambodge Épicées !

Find out about our 3 new Spicy Cambodian Cashew Nuts!

Product - 28.06.24
Le Circuit Court : on vous dit tout !

All you need to know about Short food supply chain

Our Commitments - 21.06.24
comment épicer les œufs

How to spice up eggs ? Our advices and recipes ideas

Product - 14.06.24
Tube de poivre de kampot noir frais au sel

Discover more about our original creation: Fresh Kampot Pepper with Salt

Expertise - 07.06.24
Idées d'épices à offrir pour la fête des pères

Our 4 Gift ideas for Father’s Day

Product - 27.05.24
Découvrez nos nouveaux prix Great Taste

Find out about our new Great Taste awards

Product - 24.05.24
Découvrez le roucou, une plante rouge mystérieuse

Discover Annatto a mysterious red plant

Product - 17.05.24
La Plantation plusieurs prix Epicures

Learn more about Epicure’s Prize

Expertise - 10.05.24
Offrez des arômes fleuris pour la Fête des Mères

Offer floral aromas for Mother’s Day

Product - 03.05.24
la mangue symbole du cambodge

The mango, a real symbol of Cambodia

Expertise - 26.04.24
La Fleur de Sel de Kampot, un sel en Indication Géographique Protégée

Fleur de Sel de Kampot, a Protected Geographical Indication salt

Product - 19.04.24
Connaissez-vous le Paprika cambodgien

Have you heard about the Cambodian paprika?

Product - 12.04.24
Une journée inoubliable à La Plantation Kampot

An unforgettable day at La Plantation Kampot

News - 05.04.24
Comment assaisonner l’agneau

Spices that pair perfectly with Lamb

Recipes - 26.03.24
Nos 5 recettes de Printemps

Our 5 spring recipes

Recipes - 22.03.24
Comment utiliser nos Tisanes Pétales de Racines

How do you use dried roots?

Product - 15.03.24
On vous présente nos Épices Sauvages

What is a wild spice? We tell you more about it

Product - 08.03.24
À la découverte du Sucre de Fleur de Palmier Kampong Speu IGP

Discover Kampong Speu PGI Palm Flower Sugar

Product - 01.03.24
À découvrir, les feuilles de curry

All you need to know about curry leaves

Product - 23.02.24
Réalisez votre Hot Sauces Challenge avec nos sauces piquantes

Hot Ones Challenge: take up the challenge using our hot sauces

Health - 16.02.24
Pour la saint Valentin, découvrez le gingembre

Discover ginger for Valentine’s Day

Health - 09.02.24
À découvrir : Notre nouvelle gamme de tisanes

Introducing our new range of infusions

Product - 02.02.24
Sublimez vos crêpes avec les épices pour la Chandeleur

Spice up your pancakes for La Chandeleur (Candlemas)

Seasonality - 26.01.24

Interview with Malika Nguon, a passionate cook

News - 19.01.24
La villa de la Plantation

La Villa de la Plantation : An Authentic Bed & Breakfast in the Heart of our Kampot Farm

Expertise - 12.01.24
Commencer l'année en pleine santé avec la Citronnelle de Kampot

A healthy start to the year with our Kampot Lemongrass

Health - 05.01.24
Comment épicer le Réveillon du Nouvel An ?

How to spice up New Year’s Eve?

Seasonality - 31.12.23
Nos 4 secrets épicés pour réchauffer la cuisine hivernale

Our 4 spicy secrets to warm up winter cooking

Our Tips - 15.12.23
Comment utiliser nos Sauces cet Hiver ? Nos 15 Recettes

How to use our Sauces this Winter? Our 15 Recipes

Recipes - 08.12.23
10 épices essentielles pour sublimer le chocolat

10 essential spices to enhance chocolate

Recipes - 01.12.23
On ouvre notre 1ère boutique à Phnom Penh, et un Pop Up à Paris !

We’re opening our 1st boutique in Phnom Penh, and a Pop Up in Paris!

Product - 24.11.23
4 idées de cadeaux gourmands pour vous et vos proches

Give unique flavours this festive season: Our 8 Gift Ideas

Gift Ideas - 17.11.23
9 épices à associer aux courges

9 spices to pair with squash

Product - 03.11.23
À la découverte du mystérieux Galanga

Discovering the mysterious Galangal

Health - 27.10.23
Comment utiliser simplement le Poivre Long ?

How to simply use Long Pepper?

Product - 20.10.23
Grains de poivres rouges

How do we produce Kampot Pepper?

Expertise - 14.10.23
8 manières de réaliser un barbecue automnal de rêve

8 advices to create a dream autumn barbecue

Seasonality - 07.10.23
Les 4 épices incontournables pour les fruits de l’Automne

The 4 essential spices for autumn fruits

Seasonality - 29.09.23
Savez-vous tout sur le Curry ?

Do you know everything about Curry?

Health - 22.09.23
Comment récolte t-on le Poivre de Kampot ?

How do we harvest Kampot Pepper?

Expertise - 15.09.23
Les 10 épices qui vont changer votre cuisine cette rentrée

The 10 spices that will change your cooking this back-to-school season

Seasonality - 08.09.23
Les desserts épicés d‘une cheffe pâtissière étoilée

Interview with Alessia di Loreto, head pastry chef at a starred restaurant

Product - 01.09.23
Poivre de Kampot photo macro

7 original ways to enjoy our Salted Kampot Pepper

Product - 25.08.23
Comment associer les poissons et fruits de mer et les épices ?

How do you combine fish and seafood with spices?

Product - 18.08.23
Relevez vos barbecues grâce à un parfait mélange d'épices

How to elevate your barbecues with the perfect blend of Spices

Product - 11.08.23
7 manières d’épicer les apéros

7 ways to spice up your aperitifs

Product - 04.08.23
Comment pousse le Poivre de Kampot ?

How does Kampot Pepper grow?

Expertise - 21.07.23
cocktail à l'hibiscus

Awaken your senses with colourful floral drinks

Recipes - 14.07.23
Sauce servie dans une assiette

5 ways to add deliciousness to a salad

Product - 07.07.23
Vue sur la plantation et ses installations

Do you know our spices with a citrus flavour?

Product - 30.06.23
bannière saveurs d'été

Our 4 must-have spices for this summer

Seasonality - 23.06.23

We tell you all about our slight price increase

News - 16.06.23
Tubes de mélange d'épices rub

Introducing our brand new range: RUBS!

Product - 09.06.23
Histoire de poivre de Kampot

We tell you all about the history of Kampot pepper and its PGI

News - 02.06.23

Here are our 2 favourite summer snacks

Product - 26.05.23
La Plantation spicy sauces range

How to use our Spicy Sauces?

News - 19.05.23
smiling Pepper farm employee

We tell you all about our organic agriculture

News - 12.05.23
Confiture maison aux épices

Our top 8 spices for compotes and jams

Product - 05.05.23
Certifications de la Plantation

We present our 4 award-winning spices

Expertise - 28.04.23
écoliers au Cambodge

Do you know our NGO Les Écoles de la Plantation?

News - 21.04.23
cardamomes sauvages

We tell you all about Cardamom

Product - 14.04.23
recette de sauce au poivre

How to make a delicious Kampot Pepper sauce?

Product - 31.03.23
illustration association d'épices

4 spicy combinations to try at Easter

News - 24.03.23
Moulin à poivres de la Plantation

We tell you all about the use of a spice mill

Product - 17.03.23
Coffret de la Plantation

Our 6 gift ideas for Mother’s and Father’s Day!

Product - 11.03.23
grappe de poivre vert

Discover our latest hot sauce

News - 03.03.23
Pagode à la plantation

The Plantation: 10 years already!

News - 24.02.23
soupe aux épices

Our 9 favourite spices for soups and broths

News - 17.02.23
fruits séchés de la plantation

Our brand new product : The dried fruits

News - 10.02.23
chilis illustration

How to spice up your Valentine’s Day?

Product - 03.02.23
Badiane de la Plantation

Discover our range of Infusions, your winter health allies

News - 27.01.23
überblick über die Plantation Site

We unveil our brand new website

News - 20.01.23
épices de la Plantation

8 spices to discover for a spicy new year

News - 06.01.23
pop-up store de la Plantation

We present our Best of 2022

Product - 30.12.22
Une Table de Fêtes by Season Suppers

A Festive Table by Season Suppers

Expertise - 23.12.22

Interview with Hugo Chaise, founder of My Fermentation

News - 16.12.22
Les 4 épices à cuisiner cet Hiver

The 4 spices to cook this winter

Product - 09.12.22
Comment épicer le sucré ?

How to spice up sweets?

Product - 25.11.22
Idées cadeaux de la Plantation

We don’t do Black Friday but we do have gift ideas!

Our Commitments - 18.11.22
Vue sur la plantation de poivrier

The Plantation is also an environmental preservation project

Our Commitments - 11.11.22
Poivre Long sur liane

Long Pepper: the ideal spice for the end of the year!

Product - 04.11.22
Liane de Poivres de Kampot

We tell you all about our exclusive creations

Product - 28.10.22
Programme de gestion des déchets de la Plantation

We tell you all about our waste management programme

Our Commitments - 14.10.22
cornichons aux épices de la plantation

How to make your own gherkins?

Our Commitments - 07.10.22
Saveurs d'automne

The flavours of Autumn to discover urgently

Seasonality - 30.09.22
Gammes de sauces de la Plantation

How not to lose a drop of our sauces?

Product - 23.09.22
recettes de lattés colorés

Coloured lattes, a back-to-school must-have

Product - 16.09.22
Notre Curcuma : ce véritable superfood

Our Turmeric : a true superfood

Superfoods - 09.09.22
Comment épicer les glaces ?

How to spice up ice cream?

Recipes - 19.08.22
On vous invite à notre apéritif dînatoire de l’été !

We invite you to our summer cocktail party!

Recipes - 12.08.22
3 manières de sublimer la tomate avec les épices

3 ways to sublimate tomatoes with spices

Product - 05.08.22
Les 5 associations d’épices à tester cet été

5 spice combinations to try this summer

Seasonality - 29.07.22
On lance une toute nouvelle gamme de Sauces Douc

We’re launching a brand new range of Sweet Sauces

News - 15.07.22
Les 6 nouveautés d'épices et de sauces pour la saison estivale

The 6 new spices and sauces for the summer season

News - 08.07.22
On revient sur la semaine la plus chargée de l’année !

Let’s look back at the busiest week of the year!

Product - 01.07.22
Les 5 idées de chefs à refaire chez soi

5 chef’s ideas to do at home

Recipes - 17.06.22
On vous dit tout sur notre programme antigaspillage

We tell you all about our anti-waste programme

Our Commitments - 10.06.22
3 infusions glacées à découvrir

3 iced teas you should try

Product - 27.05.22
On a rencontré les plus grands chefs au Taste au Paris

We met the greatest chefs at Taste au Paris

Product - 20.05.22
Les 8 épices incontournables pour les fromages frais

The 8 essential spices for fresh cheese

Product - 13.05.22
Sala Chan : comment on sauvegarde le patrimoine architectural Khmer

Sala Chan: how to safeguard Khmer architectural heritage

Our Commitments - 06.05.22
De notre ferme... à votre table : voici les nouveautés du Printemps

From our Farm to your Table : here are Spring’s novelties

News - 15.04.22
Les 5 épices incontournables du Printemps

The 5 essential spices of Spring

Product - 01.04.22
Notre Gamme d’épices d’exception à découvrir et à offrir

Our range of spices to discover and offer

Product - 25.03.22
Les secrets épicés de notre nutritionniste préférée

Interview with Maroussia Sampsidis, nutrition coach

Interviews - 18.03.22
Épatez vos convives avec une omelette soufflée préparée avec nos épices

Dazzle your guests with a soufflé omelette prepared with our spices

Our Tips - 04.03.22
Découvrez le Poivre des Oiseaux, le poivre le plus rare au monde

Discover the Birds Pepper, the most unique pepper in the world

Expertise - 18.02.22
Découvrez l'histoire de La Plantation, la région de Kampot et nos engagements

Learn about the history of La Plantation, the Kampot region and our commitments

Product - 11.02.22
Rajoutez des épices à votre comfort food

Add spices to your comfort food

Our Tips - 28.01.22
Vos 6 épices préférées de 2021 : Notre top

Your 6 favorite spices of 2021 : Our top

Product - 14.01.22
On a trouvé la meilleure détox de Janvier

We have the best detox of January for you !

Our Tips - 07.01.22

How to use spices to create cocktails? Our 7 ideas

Our Tips - 31.12.21
Et si vous invitiez nos épices à votre table de Noël ?

How to spice up your Holidays’ favourite dishes

Our Tips - 17.12.21
Comment  épicer vos fruits et légumes de saison ?

How to pair our spices with seasonal fruits and veggies ?

Seasonality - 03.12.21

We tell you everything about the Culinary College of France

Our Commitments - 15.10.21
Nous étions présent au Salon Taste of Paris: on vous raconte tout !

We were present at the Taste of Paris: we tell you everything!

Product - 08.10.21
Les 6 sauces piquantes de la rentrée

The 6 spicy sauces of the moment

Product - 01.10.21
On revient sur notre tout premier pop-up en Décembre 2020

We wanted to share our feedback on our first ever pop-up in December 2020.

Product - 24.09.21
Notre nouveau packaging eco-friendly

Our new eco-friendly packaging

News - 17.09.21

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